Le rôti de 7 os, aussi connu comme un rôti de centre-coupé, est une coupe moins coûteux de boeuf avec des muscles qui ont tendance à être plus dur que beaucoup d'autres réductions. Ce rôti, du nom de son os dans la forme de la numéro 7, cuisine mieux avec des méthodes de cuisson lente et humides comme braiser. Frugal cuisiniers ont fait la pièce maîtresse des dîners de famille pendant des années. Cuisson rapide est pas une option pour cette coupe, mais les options savoureux sont disponibles pour ceux qui ont le temps de se préparer correctement.
Placez 3 c. d'huile de cuisson dans un four hollandais. Ajouter le rôti et le placer sur feu vif sur le dessus de la cuisinière. Saisir la viande jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés.
Retirez le faitout du poêle. Placez la viande sur une assiette et verser le liquide qui reste dans le pot. Placez la viande dans le faitout.
Ajouter une tasse de vin rouge, comme le Merlot. Placez le couvercle en toute sécurité sur le faitout et le placer dans un four à 300 degrés. Cuire pendant deux heures sans enlever le couvercle.
Pelez et émincez les carottes, les six cube de six pommes de terre de redskin et Pelez et émincez un oignon moyen.
Retirez le faitout du four. Retirer le couvercle et d'organiser les légumes autour du rôti. Saison de la surface de la viande et les légumes avec les paillettes de sel et de poivre. Si le liquide est presque disparu, ajouter un autre 1/2 tasse de vin.
Remettre le couvercle sur la cocotte et le retourner au four. Cuire un pour l'autre et une heure et demie, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et les légumes sont complètement cuit.