Comment stocker Grains de Kéfir

Filtrez vos grains de kéfir, en utilisant une maille fine, filtre non-métallique. Les grains de kéfir peuvent être très petites et de sable-comme quand les colonies bactériennes sont nouveaux, de sorte que le plus beau de votre filtre est, le plus de ces grains, naissantes à croissance rapide vous retiendrez.

Transférer les grains, ou la partie que vous souhaitez garder en réserve, à un verre ou une bouteille fraîche en céramique ou un bocal. Le récipient doit être fraîchement lavés, et, idéalement, il doit être stérilisé avec de l'eau bouillante pour empêcher la contamination par des levures ou des bactéries de l'extérieur.

Couvrez les graines avec la même quantité de produits frais, plein de matières grasses du lait qu'ils avaient normalement culture. Par exemple, si vous travaillez avec des lots 1-quart et que vous souhaitez stocker la moitié de vos grains, utiliser une pinte de lait.

Sceller la bouteille ou le bocal et réfrigérer les grains dans un coin arrière de votre réfrigérateur, où la température reste constante.

Égoutter les grains et remplacer l'hebdomadaire de lait.

Faites bouillir une casserole d'eau claire pour le stériliser, puis laisser refroidir à température ambiante. Alternativement, l'achat d'une bouteille d'eau distillée - pas printemps - l'eau, et laissez-le fermé jusqu'à ce que vous préparez vos grains de kéfir.

Égoutter les grains de kéfir votre avec un non-métallique, fine passoire. Séparer la partie que vous souhaitez geler, et retourner le reste de leur bouteille.

Rincez les grains bien avec de l'eau bouillie ou distillée, en utilisant une main gantée ou scrupuleusement lavé ou rincé à minimiser le risque de contamination croisée. Éponger les grains secs entre des couches de serviettes en papier frais.

Couvrir les grains complètement avec sèche poudre de lait écrémé, de fournir une protection contre environnement hostile du congélateur. Vide-sceller les grains de poudre dans leur protection, ou les emballer dans un sac à fermeture-joint robuste et presser l'air autant que possible lorsque vous scellez.

Étiqueter et dater les grains, et les congeler pour un maximum de 2 ou 3 mois.

Versez votre kéfir par un non-métallique, fine passoire. Diviser les grains, revenant certains à leur bouteille et garder le reste pour le séchage.

Rincez les grains soigneusement distillée ou refroidie, l'eau bouillie puis laissez-les égoutter. Touchez-les sur un tampon de serviette en papier frais, et éponger délicatement les grains secs.

Répartir les grains sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, et les couvrir sans serrer avec une serviette de papier ou un tissu léger et serviette propre pour protéger contre la poussière et éloigner les insectes.

Sécher les grains dans un endroit aéré et bien ventilé, en les retournant de temps en temps avec une cuillère en bois ou en nylon spatule propre, jusqu'à ce qu'ils soient uniformément secs et cassants. Cela peut prendre aussi peu que un jour ou deux dans un climat aride, ou jusqu'à une semaine dans un endroit chaud et humide.

Mélanger les grains avec quelques cuillères à soupe de poudre sèche de lait écrémé, qui fournit un degré de protection physique et agit comme un agent desséchant également.

Emballer les grains dans un conteneur ou une fermeture à glissière joint plastique hermétique Coussins de les stocker dans un coin arrière de votre réfrigérateur où la température reste constante. Ils doivent être utilisés dans les 6 mois, pour la meilleure qualité, mais ils doivent rester parfaitement viable pour 18 mois ou plus.