Comme tous les courges, la courge poivrée est extrêmement polyvalent et facile à cuisiner. Il est un légume d'hiver, généralement avec des crêtes sombres verticales vertes distinctives le long de sa forme de gland à l'extérieur et douce, chair jaune-orange sous la peau. Il peut garder pendant des mois dans un endroit frais, sec et puis cuit, grillé, cuit à la vapeur ou au micro-ondes à la perfection. La méthode de micro-ondes vous donnera aussi de bons résultats en seulement une fraction du temps.