Chipotle est reconnue mondialement pour leur guacamole. Il dispose d'une bonté de beurre que de nombreux restaurants ne peuvent pas atteindre. Cette recette a été créée par nécessité après je suis passé à une zone qui ne dispose pas d'un Chipotle à distance de marche (comme partout ailleurs, je l'ai vécu!). Après beaucoup d'essais et d'erreurs, je dois la bonne.
Je goûtais ce côté de la guac de Potle et ils sont très, très proche. Vous pouvez sauvegarder le sel casher bas un peu à entre un tiers et la moitié de cuillère à café si vous préférez guac qui est moins salée que Chipotle de. Gardez à l'esprit que le sel fait ressortir les avocats goût, donc si vous ne faites marche arrière dans des quantités infimes. Goût, puis ajouter plus de sel si nécessaire.
Cette recette donne assez guac pour 2-3 personnes à déguster avec des puces ou dans leurs tacos. Toutes les mesures sont en faciles à escalader numéros, afin de faire beaucoup de guac est facile. Je ai également testé cette recette avec dix avocats et multiplié tous les autres ingrédients par cinq et il est venu à la perfection.
Juste être sûr de suivre les étapes décrites ci-dessous. L'ordre des étapes est ce qui donne l'guac son équilibre et l'onctuosité.
Préparer tous les éléments avant de commencer. Couper l'oignon, le piment et la coriandre avant de commencer. Si les avocats sont assis dans leur bol à mélanger pendant que vous êtes tout le reste apprêter, leur viande va commencer à oxyder et brunir.
Préparer les avocats. Couper l'avocat ouvrir la longueur, le long de la fosse, et tordre pour séparer les côtés. Pour retirer la graine, coller le talon de votre couteau dans et de lui donner un tour rapide pour le libérer. Attention, vous ne respectez pas le couteau dans la main! Scoop la viande sur les fruits dans un bol à mélanger.
Reprenant les avocats Choisir le bon fruit pour cette recette est critique. Ils doivent être les avocats Haas, si elles ne sont rien d'autre, vous ne serez pas à atteindre l'crémeuse, saveur de beurre. Lors de la cueillette d'un avocat, assurez-vous qu'il est mûr. Lorsque serrant le fruit ils ne devraient pas être difficile, mais ferme avec un peu de concessions. Imaginez-vous coupe l'avocat lors de l'achat. Si elle se sent comme la fosse serait tout simplement tomber dès que vous l'ouvrez, il est trop mûre. Si il se sent comme vous aurez du mal à obtenir la fosse dehors, il est pas mûre.
Maturation avocats Si vous faites guac dans le temps de l'année où les avocats mûrs ne sont pas autour, il ya espoir. Commencez par acheter le fruit deux jours à l'avance, avec une banane. Lorsque vous arrivez à la maison, manger de la banane et de mettre la peau et l'avocat mûr dans un sac de papier et laissez-les reposer ensemble pendant au moins une journée complète. Le gaz expulsé par la peau de banane permettra d'accélérer les processus de maturation des fruits.
Ajouter la coriandre et écrasez ensemble. Depuis la coriandre est un poids beaucoup plus léger que les autres ingrédients de brassage avec les avocats dans cette étape fera en sorte que cela devient un mélange homogène. Un autre avantage de brassage les avocats et maintenant de nouveau avec tous les autres ingrédients est qu'il améliore la finesse du produit fini.
Ajouter le reste des ingrédients et écrasez à nouveau jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Une fois qu'il est la texture désirée, lui donner un goût et ajouter plus de sel ou de jus de lime au besoin. Profitez!