Comment décaféiner café

Le café décaféiné est du café qui a traversé un processus qui supprime la plupart des caféine du café. Le résultat final est le café qui contient 1 / 40e de la quantité de caféine dans le café caféiné. La méthode la plus ancienne de décaféination du café est connu comme la méthode européenne ou traditionnelle. Elle nécessite l'aide d'un solvant pour éliminer la caféine des grains de café.

Choses que vous devez

  • Café beansPotStove topDrainerTrichloroethylene

Comment décaféiner café

  1. Cuire les grains de café dans un pot sur le dessus du poêle. Réglez la cuisinière à "Élevé" à la vapeur. Cuisson à la vapeur les grains de café élimine leur couche cireuse et élargit les pores de les haricots.

  2. Videz l'eau des grains de café après qu'ils sont cuits à la vapeur.




  3. Verser solvant, le trichloroéthylène dans le pot de grains de café. Couvrir les haricots complètement avec la solution.

  4. Autoriser les grains de café à tremper dans du trichloroéthylène pendant environ 10 heures. Le trichloréthylène tire la caféine du café.




  5. Égoutter le trichloréthylène des grains de café après avoir trempé. Rincez les grains de café avec de l'eau.

  6. Cuire les grains de café dans un pot au sommet de la cuisinière à nouveau. Cela supprime toute solvant supplémentaire à partir des fèves.

  7. Sec et rôtir les fèves comme d'habitude, maintenant qu'ils sont décaféiné.

Conseils & Avertissements

  • Le trichloréthylène est que le chlorure de méthylène et d'acétate d'éthyle.
  • Cuire les fèves de café soigneusement après qu'ils ont siégé dans la solution de trichloréthylène. Vous ne voulez pas ces produits chimiques dans votre rôti.
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