moules à charnière sont un merveilleux type de cuisson pour créer une variété de gâteaux de spécialité. À première vue, moules à charnière peuvent ressembler à tout autre moule à gâteau circulaire ou carrée, mais sur une inspection plus poussée, vous remarquerez que moules à charnière ont un verrou de côté fixé que des moules à gâteaux traditionnels ne disposent pas. Ce verrou secondaire est ce qui fait de moules à charnière uniques dans leur capacité à permettre les côtés de la casserole à être séparés du fond de la casserole. Avec un couple des conseils de précaution suivantes, vous pouvez utiliser un moule à charnière de créer avec succès certains de vos gâteaux préférés.
Choses que vous devez
un moule à charnièreAérosol de cuisson dans la poêle de la graisse- Une feuille d'aluminium de 18 pouces
- Grande plaque à pâtisserie ou un moule à gâteau qui est plus grand que le moule à charnière
Que Utilisez un Moule à charnière Pour
Même si un gâteau traditionnel peut simplement être séparé d'un moule à gâteau en exécutant un couteau pointu le long des bords et puis à retourner le gâteau de la casserole, cela ne peut être fait pour certains types de gâteaux. gâteaux de Spécialité comme gâteau au fromage ou tiramisu sont conçus de telle sorte qu'ils contiennent des couches de composants qui doivent être cuits et présentées dans un ordre spécifique. Par exemple, le gâteau au fromage a généralement un biscuit graham croûte ou un cookie qui doit s'asseoir au fond de la casserole. La pâte de gâteau au fromage est ensuite versé sur cette croûte avant tout le gâteau est cuit. C'est pas approprié ni possible de retourner un gâteau au fromage sur un moule à gâteau standard il va ruiner la conception particulière du gâteau au fromage et la structure délicate de la portion de fromage à la crème.
L'achat d'un Moule à charnière
Comme mentionné précédemment, un moule à charnière peut être une pièce très utile et nécessaire de l'équipement de cuisson à avoir dans votre cuisine. Lorsque vous achetez un moule à charnière, il est important d'investir dans une casserole de qualité. Parce moules à charnière comptent sur leur caractéristique unique de verrouillage de côté, si vous achetez un pan de bas grade, il ya une grande chance que la serrure de votre casserole va porter après quelques utilisations. Lorsque vous cherchez un moule à charnière, essayez d'en trouver un dont le serrure permet à ses côtés pour serrer la base inférieure très serré. Il est préférable si le côtés de la casserole ont un bord saillant sur le fond, ou une lèvre, pour le fond de la casserole pour tenir confortablement dans. Vous devriez pas être en mesure de déplacer la base environ une fois la serrure de la casserole est en place et les côtés de la casserole sont serrés au fond.
Comment préparer un Moule à charnière
Comment vous préparez votre moule à charnière dépendra largement de la façon dont vous serez la cuisson du gâteau:
- Pas de bain de l'eau: Si vous ne serez pas la cuisson de votre gâteau dans un bain d'eau, tout simplement graisser la poêle - comme vous le feriez un moule à gâteau traditionnel - avant de verser dans votre pâte à gâteau. Parce moules à charnière ont été connus pour provoquer une fuite légère, envelopper l'extérieur de la casserole avec une feuille de papier d'aluminium, ou placer le moule à charnière sur une feuille de cuisson plus grande pour éviter toute mess dans votre four.
- L'utilisation d'un bain d'eau: Si vous allez créer un bain d'eau pour votre gâteau à cuire dans, alors il est très important de bien envelopper le moule à charnière de papier d'aluminium. Vous ne voulez pas de l'eau du bain de l'eau d'entrer dans votre Cake par conséquent, vous devez utiliser un longue feuille de papier d'aluminium de 18 pouces pour envelopper tout l'extérieur du moule à charnière dans une barrière de protection. Vous pouvez également doubler sur la feuille si vous voulez garantie supplémentaire. Une alternative à l'emballage de votre moule à charnière est de placez-le dans un peu plus grande, moule à gâteau traditionnel avant de placer l'ensemble de chose dans un bain d'eau. La, moule à gâteau plus grande volonté extérieure pas affecter votre gâteau de l'expérience de l'un des avantages de l'eau du bain.
Comment faire pour supprimer le gâteau de la Moule à charnière
Retrait du gâteau du moule à charnière est très simple. Vous voulez d'abord exécuter un couteau pointu le long des bords du gâteau dès qu'il est retiré du four. Cela permettra d'éviter le gâteau de coller aux parois de la casserole que la casserole refroidit et par conséquent se développe. Ne retirez pas les côtés du moule à charnière jusqu'à ce que le gâteau est complètement refroidi à température ambiante. Une fois refroidi, dénouer le verrou de côté sur le plateau, lentement ouvrir et d'élargir les parois de la casserole. Soulevez doucement les côtés et retirez la casserole. Placer le gâteau avec le fond de la casserole dans votre réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit refroidi. Une fois complètement refroidi, utiliser une spatule en métal pour faire glisser le gâteau hors de la base de moule à charnière.