Cheesecake est un dessert lisse avec fromage à la crème et un beurre croûte de biscuits graham. Il est généralement cuit dans un moule à charnière, un plateau arrondi avec un rebord externe amovible. Cheesecake peut sembler être un dessert simple et facile, mais toute boulanger novice qui a eu des résultats désastreux peuvent attester que cheesecake nécessite une bonne technique. Il peut facilement perdre son humidité et devenir fissuré et fades. Heureusement, si vous suivez la méthode correcte, vous pouvez faire le gâteau au fromage crémeux à la maison.
Étape 1:Préchauffez votre four à 350 degrés Fahrenheit et pulvériser le fond et les côtés d'un moule à charnière de 8 pouces avec un aérosol de cuisson. Placer le fromage à la crème sur le comptoir de sorte qu'il peut venir à la température ambiante, puis ajoutez le bâton de beurre dans un bol et micro-ondes micro-ondes jusqu'à ce que fondu.
Étape 2:Ajouter 2 tasses écrasé chapelure de biscuits Graham et le beurre fondu à un grand bol et remuer avec une fourchette jusqu'à combinée uniformément. Verser les miettes humides dans le moule à charnière et d'utiliser vos mains ou le fond d'un verre à appuyer de façon régulière sur le fond et d'un pouce sur les côtés de la casserole.
Etape 3:Couvrir la croûte d'une pellicule plastique et placer au réfrigérateur pour régler pendant que vous préparez la garniture au fromage. Ajouter les 16 oz fromage à la crème à manger de la température à un grand bol à mélanger et battre avec un batteur électrique à faible pendant environ une minute ou jusqu'à ce que le fromage à la crème est complètement lisse.
Etape 4:Ajouter les quatre gros œufs au mélange de fromage à la crème et battre à basse jusqu'à ce que les œufs sont simplement incorporés, puis versez lentement dans 1/2 tasse de crème épaisse et battre jusqu'à consistance homogène. Ajouter 1 tasse de sucre granulé et 2 c. extrait de vanille et continuer à mélanger à basse jusqu'à ce que le mélange est combiné.
Etape 5:Retirer la croûte effrayante du réfrigérateur et versez le remplissage uniformément sur la croûte. Placez le moule à charnière dans le centre d'une grande rôtissoire.
Etape 6:Faire bouillir 3 tasses d'eau. Placez la casserole de torréfaction tenant le gâteau au fromage dans le four préchauffé, puis versez l'eau dans la lèchefrite de sorte qu'il entoure la moitié inférieure de la casserole de gâteau au fromage. Ceci est connu comme un bain d'eau et empêche le fromage de sécher pendant la cuisson.
Etape 7:Cuire le gâteau au fromage à 350 degrés Fahrenheit pendant une heure et 30 minutes, ou jusqu'à ce que la partie extérieure du gâteau au fromage est réglé et le centre est légèrement humide. Éteindre le four, mais laisser le cheesecake dans le pendant une heure pour que la chaleur les restes peuvent raffermir le centre du gâteau au fromage sans dessécher la partie extérieure.
Etape 8:Retirer la casserole de torréfaction ensemble contenant le moule à charnière du four, puis retirez délicatement le moule à charnière et le placer sur une grille de refroidissement. Exécutez un couteau pointu autour du bord intérieur de la moule à charnière de desserrer légèrement la croûte, puis refroidir le cheesecake au réfrigérateur pendant environ 8 heures.
Etape 9:Tournez les boutons extérieurs sur le moule à charnière inverse pour détacher le bord extérieur. Soulevez-la pour enlever, puis couper le fromage et servir.