Naturellement contenant de l'acide citrique, les tomates augmentent l'acidité d'un plat à laquelle vous ajoutez. L'acide citrique se situe principalement dans la pulpe aqueuse qui entoure les graines et représente environ 0,5 pour cent du poids de la tomate, selon la "La science de l'Alimentation Alimentation." La plupart des astuces pour faire un plat de tomates moins acide que affecte la saveur acide, mais le choix et la préparation des tomates coupures correctement retour sur l'acide naturel dans le plat fini. Pour ceux qui ont l'estomac sensible, en utilisant ces méthodes pour réduire les acides de l'antenne et en diminuant la quantité consommée aidera le plus.