Comment faire des biscuits à l'avoine

Début à la fin

: 1 1/2 heures
Portions: 3 douzaines de biscuits
Niveau de difficulté: Débutant


Biscuits à l'avoine bénéficient les attendrir et hydratantes effets de flocons d'avoine, qui aident à créer une texture moelleuse. Utilisez avoine démodée laminé au lieu d'avoine à cuisson rapide, qui sont plus petits et plus fins, pour obtenir le look classique et rustique de l'ensemble de l'avoine étant visibles dans le produit final. Varier la recette de base en mélangeant dans une variété de puces, de noix ou de fruits secs.

Ingrédients

  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de poudre à pâte
  • Sel 3/4 cuillère à café de
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 clou de girofle moulu de cuillère à café (facultatif)
  • 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, ramolli
  • Sucre brun clair 1 tasse, paniers
  • Sucre 1/2 tasse
  • 2 gros œufs
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • Flocons d'avoine 1 3/4 tasses démodés

Instructions

  • Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel, la cannelle et les clous de girofle dans un grand bol. Mettre de côté.




    Battre le beurre, la cassonade et le sucre avec un batteur électrique à vitesse moyenne-haute, ou à la main, jusqu'à consistance légère et mousseuse. Battre les œufs, 1 à la fois, jusqu'à ce que pleinement intégré. Mélanger à la vanille.

    Incorporer le mélange de farine à vitesse moyenne-bas jusqu'à ce que juste incorporé. Ne pas trop mélanger. Incorporer les flocons d'avoine.

    Couvrir la pâte hermétiquement d'une pellicule plastique. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.




    Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit, ou 325 F pour les casseroles sombres ou enrobés. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Sinon, utilisez une pierre de cuisson.

    Déposez la pâte à biscuits, entassant cuillère à soupe à la fois, sur le moule préparé, en laissant 1/2 pouce entre chaque biscuit. Cuire au four pendant 13 à 16 minutes, ou jusqu'à brun doré et légèrement mal cuite, la rotation de la mi-chemin de casserole à travers la cuisson.

    Reposez les biscuits sur la plaque de cuisson pendant 3 minutes pour terminer la cuisson. Retirer les biscuits sur une grille.

Conseils

  • Trop remuer la pâte après l'ajout de la farine va développer trop de gluten, ce qui rend les biscuits durs. Mélanger juste assez pour incorporer la farine et de l'avoine.
  • Pour plus croustillantes bords et le fond, passez le papier parchemin et graissez votre plaque de cuisson légèrement avec du beurre.
  • Pour les cookies doux, réduire la température du four de 25 F.
  • Flocons d'avoine cuits cookies garder à température ambiante dans un contenant hermétique pour un maximum de sept jours, ou dans un sac de congélation à fermeture à glissière dans le congélateur jusqu'à 1 mois. Il suffit d'apporter les biscuits à la température ambiante avant de servir.
  • Pour garder pâte non cuite jusqu'à 1 mois au congélateur, partie sur les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Congeler pendant 30 minutes, puis les portions sac dans un sac de congélation à fermeture à glissière et remettre au congélateur.

Variations

  • Ajouter 1 1/4 tasses de raisins secs ou de raisins secs dorés à la pâte avec de l'avoine pour les cookies faciles avoine aux raisins.
  • Ajouter 1 1/2 tasse mi-sucré ou des morceaux de chocolat mi-amer à la pâte avec de l'avoine pour un coup de pied au chocolat.
  • Ajouter 1/2 tasse de canneberges séchées, 1/2 tasse abricots secs hachés, 1/2 tasse d'amandes hachées ou de pacanes et 1/4 tasse de noix de coco râpée à la pâte avec de l'avoine pour un biscuit à l'avoine trail-mix-inspiré.
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