Au moment de la récolte, les boulangers préparent et congèlent tartes pour préserver la générosité des fruits les plus savoureux de la saison, mais quand le temps de servir la tarte vient, comment une tarte congelée être cuits au goût meilleur? Correctement geler les tartes ne prépare le terrain pour assurer les meilleurs résultats dans le dessert fini après cuisson. Après congélation, les tartes aux fruits congelés cuire les mêmes, mais pré-cuit tartes peuvent aussi être congelés et réchauffés dans le four.
Étape 1:Placez la pâte à tarte fond dans le moule à tarte. Battre le blanc d'œuf et badigeonner la croûte à tarte avec le blanc d'oeuf pour sceller dans les pores et empêcher sogginess. Remplir la croûte à tarte avec la garniture de fruits et le haut avec la couche supérieure de la croûte de tarte, si faire une double couche tarte. Envelopper la tarte non cuit dans au moins deux couches de pellicule plastique, écrire la date sur l'enveloppe extérieure et placer le gâteau tout entier dans le congélateur. Enregistrer la tarte, non cuite jusqu'à trois mois.
Étape 2:Préchauffer le four à 425 degrés F. Retirer la tarte du congélateur après les préchauffage du four et déballer la tarte. Ne décongelez pas les tartes crues avant la cuisson.
Etape 3:Placez le thermomètre de four à l'intérieur du four pour assurer la précision de l'étalonnage du four. Placez le moule à tarte dans le four sur la grille du centre et cuire au four pendant 15 minutes à 425 degrés F. Abaisser la température du four à 375 degrés F et continuer à cuire au four pendant 45 minutes supplémentaires, ou jusqu'à coloration dorée. Retirer la tarte du four et le laisser refroidir avant de servir.
Etape 4:Cuire les tartes et les laisser refroidir complètement avant d'envelopper les tartes entières dans deux à trois couches de pellicule de plastique à placer dans le congélateur. Evitez de réchauffer tartes pré-cuits dans le four, si possible, que le gel d'une tarte cuite change sa texture.
Etape 5:Décongeler complètement une tarte précuite en le retirant de la congélation et de la placer sur le comptoir pendant trois heures avant le réchauffage. Utilisez un thermomètre de four à préchauffer le four à 450 degrés F. Placer la tarte dans le four préchauffé pendant 15 à 20 minutes à brun et croustillant de la croûte. Retirer refroidir légèrement avant de couper et servir.