Traditionnellement, les concombres de mer ont été traitées par ébullition, sable récurer et le séchage au soleil. L'utilisation du traitement du tabagisme et de l'alun a été ajouté au processus pour améliorer le séchage et la conservation selon le site de l'entrepreneur EntrePinoys Atbp et le Conseil philippin pour le milieu aquatique et de la recherche et du développement maritime. L'Organisation pour l'alimentation et de la culture de l'Organisation des Nations Unies (FAO) a également des informations sur les méthodes traditionnelles et plus modernes pour traiter le concombre de mer.
Faire bouillir le concombre de mer pendant trois à cinq minutes.
Fumée les concombres de mer de 24 à 48 heures.
Fendez les concombres de mer de l'anus à mi-chemin le long du corps et enlever l'intestin rempli de boue.
Faire bouillir les concombres de mer éventrées pour 10 à 90 minutes selon la taille. L'ébullition attendrit la viande, tue les micro-organismes et toxines, réduit l'eau et le sel dans le tissu et épaissit la paroi du corps, explique la FAO.
Le concombre de mer est cuit quand ils ont un "sous forme de graisse-like" et sont aussi plein d'entrain que des balles de caoutchouc.
Enlever les dépôts de la peau avec une brosse dure ou d'utiliser des feuilles de papaye pour nettoyer le grain calcaire du concombre de mer et les laver dans une solution d'alun de 5 pour cent.
Fumée les concombres de mer pendant 10 à 20 minutes pour accélérer le processus de séchage.
Répartir les concombres de mer dans des séchoirs ou des plateaux grillagés. Lorsque fumé deux fois, ils peuvent sécher en aussi peu que un jour. Sun-séchage seul peut prendre d'une à trois semaines. Les concombres de mer sont secs quand ils apparaissent fragiles.