déshydrateurs alimentaires remplissent la même fonction que le séchage des fruits ou des légumes dans le four, ou, plus traditionnellement, dans le soleil. Déshydrateurs éliminer l'humidité de prunes par les effets combinés de températures chaudes, jamais supérieures à 140 degrés la circulation d'air et une faible humidité. Le plus vous les fruits secs, le plus fragile, il devient. Pour cette raison, une attention particulière aux fruits vers la fin de son cycle de séchage.
Laver les prunes dans l'eau chaude, les couper en deux et retirer les noyaux.
Vaporiser les plateaux de séchage avec de cuisson antiadhésif pour garder les prunes de coller pendant le processus de séchage.
Placer les prunes en une seule couche sur les plateaux de séchage. Ne laissez pas les pièces à toucher ou se chevauchent les uns les autres.
Séchez vos prunes jusqu'à ce que leur teneur en humidité est d'environ 20 pour cent - habituellement de 24 à 36 heures. Vous saurez qu'ils ont atteint ce point quand une pièce fraîche de fruits secs peut être plié en deux sans coller, quand il peut être pressé sans aucune humidité fuite et quand il n'y a pas d'humidité visible sur le fruit séché.
Autoriser les prunes séchées refroidir pendant 30 à 60 minutes avant l'emballage ou le conditionnement.
Mettre les prunes séchées en vrac dans des bocaux en verre ou en plastique et les sceller de 7 à 10 jours. Agiter les morceaux une fois par jour. Si vous observez toute condensation, le fruit a besoin de plus de temps dans le déshydrateur. Ceci est connu comme "conditionné." Il redistribue l'excès d'humidité dans certains morceaux de prune à d'autres pièces avec moins d'humidité.
Emballez les fruits dans des contenants ou des sacs refermables après qu'ils ont complètement séché. Ne pas attendre trop longtemps pour emballer votre humidité plums- peut commencer à les saisir à nouveau, si ils sont assis trop longtemps.