Saimin est un plat de nouilles qui est hawaïenne, mais fusionne des éléments de nombreuses cultures, y compris philippine, japonaise et chinoise. Il est si populaire à Hawaii qu'il est servi presque partout, des restaurants de restauration rapide comme McDonald à des stades de sport. Typiquement, il est servi dans une soupe, mais une version poêlé inspiré par le plat pancit philippin est également très populaire. Il est souvent cuit avec le spam ou char siu, porc grillé chinois.