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Comment faire de la soupe Udon

Au 9ème siècle, un prêtre bouddhiste nommé Kukai introduit nouilles udon chinois pour la province japonaise de Sanuki. Depuis lors, udon soupe est devenue un plat populaire dans la cuisine japonaise. Habituellement, udon soupe se compose de nouilles udon maison servis dans un bouillon dashi japonais appelé. La soupe est servie chaude et souvent surmonté d'oignons verts hachés, tempura, le tofu et un gâteau de poisson japonais. Shichimi, un mélange d'épices japonais, peut également être ajouté pour plus de goût.

Choses que vous devez

  • Grande casserole
  • Serviettes en papier
  • Cuillère à mélange
  • 2 cuillères à soupe de sel
  • 8 oz nouilles udon
  • 6 1/2 tasses d'eau
  • 1 1/3 once katsuobushi (bonite séchée) flocons
  • 1 cc de sel
  • 2 cuillères à soupe de sauce de soja foncée
  • 2 cuillères à soupe de sauce de soja légère
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de mirin (vin de riz japonais)
  • 8 grosses crevettes décortiquées, avec
  • 14 onces tofu ferme, en dés
  • 4 tasses de feuilles d'épinards de bébé
  • 4 oignons verts émincés
  • Shichimi (facultatif)
  • L'huile de sésame (facultatif)

Cuire les nouilles Udon

  1. Remplir une grande casserole avec de l'eau et ajouter 2 cuillères à soupe de sel.

  2. Porter l'eau à ébullition et ajouter les nouilles udon.

  3. Cuire les nouilles jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres, environ 5 minutes.

  4. Égoutter les pâtes et les rincer à l'eau froide. Réglez les nouilles de côté.

Assurez-bouillon Dashi




  1. Placez 6 1/2 tasses d'eau dans une grande casserole. Tournez le brûleur à feu moyen.

  2. Ajouter les flocons katsuobushi au pot juste avant que l'eau bout.

  3. Une fois que l'eau atteint une ébullition, ajouter la sauce de soja foncée, la sauce de soja légère, le sucre et le mirin. Incorporer le mélange pour dissoudre le sucre.

  4. Retirez toute la mousse qui monte à la surface avec une grande cuillère de mélange.

  5. Goûtez le bouillon et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez ajouter un peu de piment supplémentaire pour shichimi.

  6. Prenez le pot hors du poêle et filtrez le bouillon avec une serviette en papier.




  7. Placez le pot de retour sur le brûleur et porter à nouveau à ébullition.

Assemblez la soupe

  1. Ajouter les crevettes et tofu au bouillon dashi. Autoriser les crevettes à cuire à travers, environ 3 à 5 minutes. Les crevettes vont flotter quand ils sont bien cuits.

  2. Éteindre le brûleur. Ajouter les nouilles udon et les feuilles d'épinards.

  3. Couronner la soupe d'oignons verts hachés et un filet d'huile de sésame.

  4. Dish la soupe dans quatre bols et servir immédiatement.

Conseils & Avertissements

  • Si vous voulez gagner du temps, vous pouvez faire votre bouillon avec de l'eau et de poudre de dashi instantané. Typiquement, une cuillère à café de poudre de dashi est utilisé pour 3 à 5 tasses d'eau. poudre de Dashi est disponible à stores.You asiatique d'épicerie peut également substituer poulet ou de légumes pour le bouillon dashi.

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