Échalotes, parfois appelés oignons ou oignons verts sont un ingrédient de la salade populaire. Ils sont juste petits oignons destinés à être récoltées jeunes. Ils sont froids et légumes rustiques viennent en violet, rouge et blanc. Sur le plan nutritionnel, ils sont riches en vitamines AC et K, avec beaucoup de potassium, de calcium et de fer.