Commencez avec une idée du nombre de personnes que vous êtes traiteur pour. Que ce soit pour 300 ou 30 ou 10, vous devez être préparé et ne pas attendre jusqu'à la dernière minute avec des détails.
Élaborer un menu simple. Si vous êtes de restauration de votre propre affaire, vous voulez probablement économiser de l'argent. Recherche de recettes qui ne nécessitent pas beaucoup d'ingrédients. Que ce soit un pique-nique informel genre d'événement, ou une affaire look mariage formel pour des choses qui peuvent être achetés ou fabriqués et conservés dans le congélateur. Pensez à votre plat principal en premier. Si il est une viande qui seront grillées ou rôties, vous aurez probablement besoin de 1 lb par 4 personnes. Cela peut être légèrement ajustée pour le poulet sur l'os (vous aurez besoin d'un peu plus), ou le boeuf haché pour Sloppy Joes ou barbecue (vous aurez besoin d'un peu moins).
Si vous faites une affaire plus formelle, vos plats d'accompagnement peuvent être saisis pour l'élégance, mais toujours rester simples. Les pommes de terre rouges rôties sont plus faciles et moins coûteux que la salade de pommes de terre. Garnir les pommes de terre avec le persil et les herbes qui ont l'air, ainsi que le bon goût. Romarin et le thym sont parfaits pour les pommes de terre rôties. Salade de pommes prendra la mayonnaise, des œufs et d'autres ingrédients, mais il peut être fait un jour ou deux à l'avance. Au moins cuire les pommes de terre et les œufs du jour ou de l'avant et assembler la salade ce jour-là. Laisser mariner la salade nuit ajoute à la saveur. Soit on prendra une grande ou trois petites pommes de terre par personne. Cinq lbs. de pommes de terre devrait nourrir 20 personnes.
Regardez sur la boîte d'articles que vous achetez. N ° 10 ou de taille de restaurant boîtes sont disponibles dans les sections spéciales de la plupart des épiceries. Découvrez les articles de grande taille, il ou aller à un magasin qui se spécialise dans les grands articles de quantité. Une boîte de purée instantanée peut avoir près de 100 portions. Lire l'étiquette, puis multiplier par le nombre de personnes que vous attendez.
Plan sur la 1 et &# 189- portions par personne. Certains vont manger plus et d'autres moins. La règle à ma maison est, "Lorsque nous manquons, nous quittons manger". Si vous manquez de la salade de pommes de terre, ils peuvent manger des fèves au lard. Ne soyez pas si inquiet de la partie que vous oublier de passer un bon moment. Laissez les autres vous aider. Et ne pas attendre jusqu'à la dernière minute!
Enfin, faire de bons arrangements de transport. Pour un parti ou d'un autre événement important utiliser de la vaisselle jetable ou voir sur les emprunts ou les louer. Sauf si vous pensez que vous allez utiliser les éléments souvent, de la restauration cas et chauffe-plats sont chers.
Toujours garder les aliments chauds et au froid les aliments.
Si vous allez à un parc, vous aurez besoin de beaucoup de refroidisseurs et de la glace. Si vous choisissez des aliments chauds, assurez-vous il ya une place disponible pour chauffer les choses ou de les garder au chaud. mijoteuses sont formidables pour garder les aliments chauds, mais vous aurez besoin d'électricité. Pensez à l'avance.
Pensez à ces dispositions lorsque vous préparez votre menu, pas après les éléments sont cuits et ont besoin d'être là où vous allez. Si vous ne pouvez pas garder les aliments à la bonne température, ne pas répondre à l'événement. L'intoxication alimentaire ne vaut pas l'argent économisé.