Comment éplucher un citron

Section Peeling

1. Trancher les deux extrémités pointues du citron avec un couteau de chef cuisinier forte, afin que les deux extrémités sont à plat. Tenez le citron à la verticale sur une extrémité.

2. Placez un couteau d'office sur un bord supérieur du citron, la coinçant entre la chair de citron et la moelle blanche et le zeste.

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   Trancher sur le citron jusqu'à ce que vous atteignez le bas, suivant la courbe naturelle du fruit et retirant une section de Peel. Les sections que vous Coupez peuvent être de toute taille, en fonction de votre couteau et la façon dont vous prévoyez d'utiliser les pelures après. Répéter tout autour du citron jusqu'à ce que vous avez supprimé toutes de la peau.

4. Coupez toute la peau blanche restant avec le couteau d'office.

Spiral Peeling

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   Coupez les deux extrémités du citron avec un couteau de chef pointu.

2. Maintenez le citron dans votre main non dominante. Placez le couteau d'office à l'extrémité supérieure du citron, de sorte qu'il est parallèle au citron.

3. Coupez la peau soigneusement dans un mouvement en spirale continue, à partir du haut du citron au fond, en tournant le citron vers le couteau que vous allez. Ne vous arrêtez pas à couper la peau en spirale jusqu'à ce que vous avez épluché la totalité de citron, résultant en une longue spirale vous pouvez utiliser comme garniture de cocktail.

• Utilisez la longue pelure spirale pour le cou cocktail du cheval classique. Ajouter 2 parties bourbon, brandy ou de whisky de seigle à un grand verre Collins rempli de glace. Remplissez le reste du verre avec du soda au gingembre et garnir avec le long zeste de citron en spirale.
• Créer minces, les peelings spirale élégantes pour la garniture avec un couteau de canal, qui est aa outil spécial culinaire qui vous permettra de couper une peau beaucoup plus mince que vous pouvez avec un couteau d'office. Il laissera un épais pelage sur le citron, que vous pouvez ensuite enlever avec un couteau d'office.
• Utilisez une râpe microplane Zest dans l'écorce, qui transformera l'ensemble confites en le zeste de citron.

• Évitez de vous couper lorsque tenir le citron pour la peau en spirale en portant un gant de cuisine résistant à la coupure pour protéger votre main.