Il n'y a rien comme les herbes fraîches quand il vient à la cuisson et la présentation. Obtenir le plus de plantes prend une planification minutieuse. Les deux coriandre et le basilic peuvent périr avant de travailler dans votre menu. Persil plat sera traîner un peu plus longtemps. Romarin, le thym, la sauge, le laurier, l'aneth et ciboulette peut aller au-delà de leur durée de vie de tiroir à légumes en quelques jours. Que herbes fraîches du marché ou dans votre propre jardin, vous ne voulez pas qu'ils aillent à déchets ou perdent leur goût. Vacuum étanchéité est une bonne alternative pour beaucoup d'herbes fraîches.
Configurez votre unité de joint de vide. Ces unités sont au prix d'aussi peu que 10 $ à plus de 100 $. L'expérience a montré que une unité de $ 10 de l'épicerie va faire le travail très bien. Bien sûr, certaines unités des prix plus élevés vont même aplatir une boîte de conserve. Tout dépend de vos attentes.
Nettoyez vos herbes sans utiliser d'eau. Retirez toutes les feuilles gâtés et coupez les tiges avec des ciseaux. Si herbes étaient assis dans l'eau ou récemment embué, laissez-les sécher avant de joint de vide. herbes humides à vide scellée vont tourner en bouillie en un rien de temps.
Remplissez un sac avec des herbes. Ne mettez pas plus d'herbes dans un sac que ce que vous avez l'intention d'utiliser à un moment donné. L'ouverture et la refermeture puis le sac va gâcher tout votre dur travail. Si vous avez une recette qui comprend plusieurs herbes comme le romarin, le thym et le laurier, le vide-joint la quantité dont vous avez besoin dans un seul sac.
Vide sceller le sac. Une fois tout l'air du sac, il sera plat et rigide. Si elle est correctement exécutée, herbes fraîches doivent être protégés de l'oxydation, la déshydratation, les brûlures de congélation, la formation de moisissure et la croissance des bactéries.
Étiqueter le contenu de chaque sac scellé sous vide avec un marqueur permanent à pointe fine.
Décidez si vous allez geler ou magasin de réfrigérateur. Romarin, le thym, le laurier, la sauge et ciboulette geler tout à fait bien. Herbes délicates comme le basilic, la coriandre et le persil plat dernier pour une semaine ou deux dans le réfrigérateur quand ils sont scellés sous vide. Cependant, le gel de ces herbes délicates ne donne pas de résultats satisfaisants culinaires.