Rouleaux à pâtisserie en bois sont souvent transmis de génération en génération, et les repères de roulement anciennes peuvent être obtenues à des friperies et des magasins d'antiquités. Rouleaux à pâtisserie âgées peuvent avoir besoin d'un traitement par la lumière avec de l'huile minérale avant utilisation- cependant une nouvelle goupille de roulement en bois devrait exiger que d'un lave-lumière. Lorsque vous êtes prêt à utiliser votre rouleau à pâtisserie en bois, saupoudrer légèrement avec de la farine pour empêcher la pâte de pâtisserie et d'autres aliments de coller à lui.