Un buffet est une alternative informelle à un repas assis. Les clients se servent d'une variété d'aliments disposés sur des tables ou, pour les petits partis, un buffet, un comptoir ou îlot de cuisine. Les plus de choix offerts à un buffet, le moins de nourriture, vous aurez besoin de chaque article --- les gens ont généralement tendance à vouloir essayer un peu de tout, plutôt que de se concentrer sur une seule chose. Buffets peuvent être servis chaud, froid ou être un mélange de chacun.
Étape 1:Faire une liste d'invités. La quantité de nourriture que vous devez acheter pour un buffet est directement liée au nombre de personnes qui assisteront. Il est une bonne idée de laisser les gens savent que vous attendez un RSVP. Si certaines personnes ne reçoivent pas de nouveau à vous, supposer qu'ils seront présents afin que vous ne finissent pas à court de nourriture.
Étape 2:Décider sur les entrées. Les entrées sont facultatives, mais si vous prévoyez une heure de l'apéritif avant de servir le plat principal, ils devraient être inclus. Les options les plus que vous offrez, moins vous aurez besoin de chacun. Pour un parti avec 20 à 25 clients, offrir quatre ou cinq choix différents avec assez pour chaque client d'avoir quatre portions. Pour une plus grande partie, maintenir la taille de la portion de la même mais le plan sur six à huit sortes d'amuse-gueule.
Etape 3:Servir une salade. Si vous offrez des salades préparées comme la pomme de terre et les macaronis, le plan avec un gallon d'alimentation de 20 à 25 personnes. Pour une salade verte, vous aurez besoin de quatre têtes de laitue pour tous les cinq invités et deux à trois tasses de vinaigrette. Vous décidez ce qu'il faut inclure dans la salade, mais une bonne règle de base est deux tomates moyennes pour tous les quatre têtes de laitue, une taille moyenne oignon et deux concombres.
Etape 4:Planifiez un cours de pâtes. Si vous servez les pâtes comme plat principal, le plan sur l'achat suffisant pour donner à chaque personne un oz 4. de servir. Si les pâtes sont un plat d'accompagnement, 2 oz par portion fera. Estimation entre 1/3 et 1/2 tasse de sauce par portion.
Etape 5:Estimer le plat de viande. La quantité de viande que vous allez acheter dépend du type de viande que vous souhaitez offrir à vos invités. Une bonne règle de base pour un groupe de 20 à 25 est un 12-lb. rôti de boeuf ou une 7-lb. jambon désossé. Si vous servez du poisson comme plat principal, le plan sur entre 4 et 6 oz par personne.
Etape 6:Calculer le dessert. La meilleure façon de décider sur quoi et combien de servir pour le dessert est d'offrir des portions individuelles d'une chose, comme un gâteau feuille, et le plan sur une portion complète par personne. Si vous prévoyez servir un assortiment de petits objets comme des pièces --- miniatures de fromage ou de petits carrés de brownie --- le plan sur deux à trois par personne.