jus de gingembre est traditionnellement utilisé dans la cuisine chinoise comme une marinade ou un arôme dans les sauces. Ses bienfaits pour la santé sont souvent vanté et ces dernières années, certaines personnes ont mis à boire tout droit en un seul coup. Cependant, puisque le jus de gingembre est si puissant, il est généralement consommé en petites quantités, il est donc important de préserver parties inutilisées du jus de gingembre. Le gingembre a également des propriétés anti-bactériennes naturelles qui facilitent la conservation et diminuent le risque de contamination.
Désinfectez un bocal en verre en le lavant à l'eau chaude savonneuse, rincer et sécher. Depuis la vitre endommagée ne conservera pas un joint étanche à l'air, assurez-vous que le pot est libre de puces et les fissures.
Pré-traiter le couvercle selon les instructions du fabricant du bocal. Par exemple, les couvercles métalliques sont généralement équipés d'un composé d'étanchéité qui doit être chauffée avant l'utilisation.
Remplissez le pot avec le jus de gingembre, en laissant un espace libre de 1 1/2 pouces.
Essuyer le bord du bocal et filetages de vis à l'aide d'un linge stérile.
Visser le couvercle du bocal. Assurez-vous qu'il est solidement fixé, mais attention à ne pas attacher trop serré. Un couvercle trop serrée peut empêcher le pot de purge correctement. Mettez le bocal de côté.
Remplir la moitié de la marmite du bain d'eau avec de l'eau. Placez la marmite à l'eau sur le dessus de la cuisinière et préchauffer l'eau à 140 degrés F. Utilisez un thermomètre de pot pour déterminer quand l'eau a atteint la bonne température, et d'ajuster la chaleur du brûleur en conséquence pour maintenir l'eau à 140 degrés F.
Placez le pot scellé de jus de gingembre sur la grille d'une marmite à bain d'eau pendant 30 minutes. Assurez-vous de maintenir l'eau à 140 degrés F, et que le pot est recouvert d'au moins 1 pouce d'eau.
Une fois le temps écoulé, retirez soigneusement le bocal et laissez-le refroidir complètement pendant environ deux heures. Évitez de placer le pot sur une surface froide, ce qui pourrait la faire craquer.
Inspectez le pot refroidi pour un joint étanche et essuyer tout résidu de jus.
Conservez dans un endroit frais et sombre. La réfrigération est nécessaire qu'une seule fois le pot a été ouvert.