Comment préserver Salsa aux tomates fraîches

Canning dans un bain d'eau bouillante

1. Laver les conserveries bocaux, couvercles et anneaux dans l'eau chaude avec du savon et bien rincer. Sécher les anneaux.

2. Gardez votre salsa maison au chaud dans un pot sur le poêle en préparation pour la mise en conserve.

3. Placez les pots sur la grille dans la mise en conserve ou marmite et les abaisser vers le bas. Remplissez le pot de la mise en conserve, y compris les pots, au-dessus de leurs sommets par un ou deux pouces. Vous pouvez utiliser un pot spécialement conçu pour la mise en conserve ou une marmite qui est au moins 7 1/2 pouces de hauteur et 9 1/2 pouces de diamètre.

4. Porter l'eau à ébullition (180 degrés Fahrenheit). Gardez vos pots au chaud jusqu'à ce que vous êtes prêt à la louche dans la salsa. Pack Hot va dans des bocaux chauds.

5. Remplissez une casserole avec de l'eau et laisser mijoter les couvercles de conserves à 180 degrés Fahrenheit jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.

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   Retirer un bocal avec un ustensile de pot-levage. Dump de l'eau à l'arrière dans la marmite, et placez le pot sur un tapis ou une autre surface chaude isolée.

7. Remplissez un pot avec de la salsa, laissant le montant de l'espace de tête au sommet qui est indiqué dans la recette, souvent 1/4 à 1/2 pouce. Un entonnoir de pot, qui est semblable à un entonnoir de cuisine régulière mais a une plus grande ouverture au fond, rend le travail plus facile et moins salissant.

8. Relâchez bulles d'air dans le bocal rempli en insérant une spatule en plastique ou un couteau en plastique dans le pot et en l'exécutant autour du bord, se déplaçant doucement le contenu. Ne pas utiliser un ustensile en métal.

9. Essuyez la jante et le cou de la jarre pour vous assurer qu'il est propre et sec afin que le couvercle se former une bonne étanchéité.

10. Utilisez un couvercle baguette magnétique pour attraper un couvercle de l'eau frémissante. Seat un couvercle de la conserve au sommet de la jante du pot. Placer un anneau sur le couvercle et le visser sur "serré doigt." Ne serrez pas trop.

11. Utilisez le poussoir de pot de placer le pot dans le pot de conserve. Sortez le bac suivant, et répétez le remplissage pour le reste des pots jusqu'à ce que la marmite est pleine. Si nécessaire, ajouter de l'eau chaude pour le pot de porter le niveau de l'eau de 1 à 2 pouces au-dessus des bocaux. Laisser l'eau à ébullition constante. Mettez le couvercle sur le pot, puis démarrez votre minuterie de traitement.

12. Faire bouillir les bocaux pendant le temps spécifié dans votre recette. Soyez conscient que l'altitude affecte combien de temps vous devriez traiter les bocaux. En général, augmenter le temps d'ébullition de cinq minutes pour chaque 3000 pieds d'altitude au-dessus de 1.000 pieds. Après le traitement, il y aura une période de refroidissement avec les bocaux encore dans l'eau, mais pas bouillante. Cette fois-ci contribue à stabiliser le sceau sur les bocaux.

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    Étaler serviettes sur le comptoir. Utilisez le poussoir de bocal pour enlever les pots de l'eau et placez-les sur les serviettes au moins un pouce d'intervalle. Si des anneaux métalliques desserrées pendant le traitement, ne les resserrez pas. Laissez les pots reposer pendant 12 heures. Couvrir avec une serviette pour éviter les courants d'affecter la formation de tous les sceaux restants.

14. Appuyez sur le centre de chaque couvercle d'un bocal pour assurer un joint étanche. Si le couvercle ne se "pop" ou déménagement, le pot est scellé correctement. Réfrigérer des pots qui ne sont pas étanches et envisagent d'utiliser que la salsa en premier.

15. Retirez les anneaux des pots pour empêcher la rouille de Trapped humidité ne sont pas nécessaires pour maintenir le joint. Si vous préférez garder les anneaux, retirez-les, séchez-les et remplacez-les avant de ranger les bocaux dans le garde-manger ou un endroit similaire frais et sombre.

Congélation

1. Placez la salsa fraîchement préparée dans des contenants de congélateur, en laissant 1 pouce de l'espace de tête au sommet de l'expansion. Sceller les couvercles hermétiquement.

2. Étiqueter les récipients avec le contenu et la date. Les aliments mis dans le congélateur sont parfois étonnamment difficile à identifier par la suite.

3. Placez les contenants dans le réfrigérateur pour refroidir avant de les placer dans le congélateur. Ils vont geler rapidement, ce qui améliore la qualité de la salsa et décourage les cristaux de glace de se former.

• Les ingrédients dans votre salsa vont perdre leur netteté lorsqu'ils sont congelés. L'intensité des épices et des ingrédients tels que l'ail et les oignons est également affectée par le gel. Envisager de geler tomates fraîches à la place et de les utiliser pour faire de la salsa quand vous le voulez.
• Vous pouvez également chauffer vos bocaux et les couvercles sur une plaque à biscuits dans le four, fixé à 180 degrés Fahrenheit.
• Anneaux doivent être conservés à température ambiante pour la facilité de mettre sur le pot.
• Un porte-pot maintient les pots de venir trop en contact avec la source de chaleur et permet à l'eau de circuler complètement autour des pots. Si vous ne disposez pas d'un support de la mise en conserve, une grille à gâteau en métal ou en tas de couvercles de conserves supplémentaires qui tapissent le fond de la marmite peut aussi faire l'affaire.

• Si vous ne disposez pas des contenants pour congélateur à portée de main, vous pouvez utiliser des sacs de congélation à fermeture à glissière à la place. Retirer autant d'air que possible du sac avant de le sceller. Si vous prévoyez de geler beaucoup d'aliments, envisager d'investir dans un scellant à vide, qui offre une meilleure protection contre les brûlures de congélation et la perte de qualité.
• Le solde de l'acide est essentiel au maintien de la salsa conserve sécuritaire de manger. Vous pouvez remplacer les poivrons chauds ou plus douces dans les recettes aussi longtemps que vous utilisez le même montant. Le jus de citron peut être remplacé par du vinaigre, mais l'inverse est pas vrai. Le mieux est d'utiliser les recettes comme elles sont.
• Toujours utiliser de nouveaux couvercles de conserves. Les anneaux peuvent être utilisés plus d'une fois, mais le couvercle ne peuvent être réutilisés en toute sécurité.