Avec la plupart des épices, le sec ou la version en poudre est plus puissant et plus fort que le goût frais, mais avec le gingembre, le contraire est vrai. De gingembre frais râpé a une saveur intense, presque chaud qui vous rappelle de poivre, de gingembre moulu tout a une saveur plus chaud, plus épicé.
En fait, Karen page et Andrew Dornenburg auteurs, The Flavor Bible, classer gingembre frais comme ayant une fort Essentiellement, ce qui signifie que vous ne pouvez pas ignorer sa saveur, et ils évaluer gingembre moulu comme modéré à fort, travaillant dans le fond d'un plat.
Pointe
Le gingembre moulu ajoute de la saveur intéressant de légumes comme les carottes, les oignons et les patates douces et de fruits comme les bananes, le melon et l'ananas. Pour les fruits, saupoudrer de gingembre en poudre dans du yogourt nature comme garniture et adoucir le mélange avec du miel.
Gingembre moulu dans Produits de boulangerie
En substituant le gingembre moulu pour le gingembre râpé dans les biscuits, les gâteaux et les pains dépend de ce que la recette demande d'abord:
Remplacez 1/8 à 1/4 de cuillère à café de gingembre moulu pour chaque cuillère à soupe de gingembre râpé si votre recette demande de gingembre râpé seulement. Thesaurus de Cook recommande 1/4 cuillère à café de tout Le compagnon du Luxe Food Lover, par Sharon
Tyler Herbst et Ron Herbst, suggère 1/8 cuillère à café.
- Ajouter une cuillère à café de 1/8 supplémentaire de gingembre moulu si votre recette demande à la fois de gingembre moulu et le gingembre râpé pour donner le produit final une saveur plus intense.
Gingembre moulu dans d'autres aliments
Remplacez chaque cuillère à soupe de gingembre frais râpé avec 1/8 à 1/4 de cuillère à café de gingembre moulu dans les currys, les soupes et les plats d'accompagnement de légumes dans la même manière que vous le feriez pour les produits de boulangerie. Ensuite, goûter la nourriture - quelque chose que vous n'êtes pas capable de faire avec les produits de boulangerie - pour voir si elle a besoin de plus ou moins gingembre.
Utilisez les mêmes ratios de gingembre moulu de frais dans les marinades et se frotte pour le bœuf, poulet, agneau, porc ou de poisson, dégustation avant d'ajouter la viande ou du poisson à la marinade.
Avertissement
Lorsque vous utilisez une marinade au gingembre, toujours mariner la viande, du poisson ou de la volaille dans le réfrigérateur et ne jamais réutiliser la marinade que les viandes ou les poissons ont été assis dans, parce que la viande crue ou de poisson peuvent abriter des bactéries dangereuses, selon le Site Foodsafety.gov dans une discussion sur la marinade.
En substituant frais pour gingembre moulu
Utilisez les mêmes rapports lors de la substitution de gingembre frais râpé un terrain d'épice ajouter 1 cuillère à soupe de gingembre râpé pour chaque 1/8 cuillère à café de gingembre moulu appelé dans votre recette.