Comment préserver Bok Choy

Congélation Bok Choy

• Blanchir les bok choy en la faisant bouillir dans une grande casserole d'eau pour 2 minutes à feu moyen-élevé. Transférer le bok choy dans un bol d'eau glacée et laisser tremper jusqu'à ce qu'il soit froid au toucher avant de le vider et le tapotant sec. Laissez le bok choy sécher à l'air pendant une courte période si nécessaire avant de le transférer à une plaque de cuisson et de le placer dans le congélateur jusqu'à ce que les feuilles sont fermes. Une fois que le bok choy est gelé, le transférer à des récipients hermétiques ou des sacs de congélation refermables pour un maximum de 12 mois.

Canning de pression

• Peut bok choy dans une marmite à pression pour conserver pendant 1 an ou plus si elle est stockée dans un endroit frais et sec. Tout d'abord, blanchir le bok choy pour les 3 à 5 minutes avant de le vider et de le transférer à nettoyer des bocaux. Remplissez les bocaux sans serrer et versez l'eau bouillante frais dans chaque pot, laissant environ 1 pouce d'espace au sommet de la jarre. Placez les couvercles sur les pots et ajouter les pots à une marmite à pression.

  
  
  
  

  Bocaux processus pinte de taille pour 70 minutes et quart de taille bocaux pendant 90 minutes dans un cadran de calibre marmite ensemble à une pression de 11 livres, si vous vivez à des altitudes allant jusqu'à 2000 pieds. Ajoutez un livre supplémentaire de la pression pour chaque 2.000 pieds d'altitude supplémentaire. Si vous utilisez une marmite pondéré jauge, puis traiter les bocaux à l'aide de 10 livres de pression si vous habitez à une altitude de 0 à 1000 pieds, ou une pression de 15 livres si vous vivez au-dessus de 1.000 pieds.

Déshydratation ou de séchage

• Bok choy à sec ou déshydraté jusqu'à ce que les feuilles sont fragiles, ce qui prend généralement 8 à 10 heures dans un déshydrateur fixées à 140 degrés Fahrenheit. Si vous ne disposez pas d'un déshydrateur, vous pouvez sécher le bok choy sur une feuille de cuisson placé dans un four réglé à la température la plus basse, bien que cette méthode prend généralement plus de temps parce que le four n'a pas le flux d'air généré dans un déshydrateur.

  
  
  
  

  Préparer le bok choy par lavage sous l'eau courante froide et couper les extrémités. Blanchir en l'ajoutant à une casserole d'eau bouillante pendant environ 90 secondes avant de le vider et de le transférer à un bain de glace. Après la vidange des greens du bain de glace, les sécher ou de les sécher dans une essoreuse à salade avant d'ajouter le bok choy aux plateaux d'un déshydrateur.

Décapage Bok Choy

• Décapage est une façon savoureuse polyvalent pour préserver bok choy pour un maximum de 5 à 6 mois dans le réfrigérateur. Stériliser le bocal en le plaçant dans une grande casserole d'eau chaude et faire bouillir pendant 10 minutes pour tuer les bactéries. Baissez le feu sur le poêle et mettre le pot de côté pour garder le pot au chaud pendant que vous préparez le bok choy.

  Couper bok choy propre dans morceaux égaux et emballer les morceaux dans le pot chaud. Mélanger les ingrédients de votre saumure de décapage dans une casserole. En général, pour chaque 1 livre de bok choy que vous décapage, l'utilisation 1 tasse de vinaigre, 1/2 tasse d'eau, 1 cuillère à soupe de sucre et 1/2 cuillère à soupe de sel. Laisser mijoter la saumure de décapage pendant environ 3 minutes avant de la verser dans le bocal. Laissez le pot reposer à température ambiante avec le couvercle pendant 1 heure puis réfrigérer. Personnalisez votre bok choy mariné en utilisant différents types de vinegars- augmentant ou en diminuant le sel et sucre ou en ajoutant des épices comme le poivre noir, coriandre, gingembre ou de graines de fenouil.