Comment faire italiennes Fig Cookies

La Pâte

• La pâte à biscuit de base comprend trois parties de farine, matières grasses et deux parties une partie sucre, parfois avec un ingrédient supplémentaire ou deux pour soulever la structure et, en fonction du cookie. Il existe de nombreuses variations de fig italienne cookies- certains appellent pour raccourcir, d'autres prescrivent beurre et quelques-uns comptent sur la graisse dans les jaunes d'œufs pour leur texture et contraignant. Pour une bouche feuilletée et la riche saveur de solides de lait caramélisé, utilisez du beurre. Vous avez besoin de 3 tasses de farine, 2 tasses de beurre, 1 œuf entier, 1 tasse de sucre et une pincée de bicarbonate de soude pour environ 3 douzaines de biscuits.

Fig Remplissage

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  Les cookies de figuiers italiens contiennent un éventail de saveurs, mais un arôme primaire ingrédients - des figues. Sicile produit deux variétés de figues de renom: "Fico bianco," ou figues blanches italiennes, et "FICO nero," ou italiens figues noires, la variété utilisée pour ces cookies de figuiers. Italiens figues noires ont le, l'arôme capiteux sensuelle et la douceur modérée nécessaire pour mener secondaires ingrédients aromatisants des biscuits, qui comprennent le cognac, jus d'orange et de cannelle. Pour préparer la farce, laisser mijoter 2 pièces secs figues noires, 1/4 partie jus d'orange, 1/2 partie chaque miel et le brandy, et une pincée de cannelle et le zeste de 2 à 3 minutes. Réduire en purée le remplissage jusqu'à ce qu'il soit lisse, incorporez les noix hachées et laisser refroidir au réfrigérateur pendant environ 1 heure.

Glaze

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  Malgré leur remplissage élaborée, biscuits aux figues ont la glaçure simple: confiseur. Glaçage de confiseur se compose de sucre en poudre avec juste assez de lait mélangé à adhérer à l'arrière d'une cuillère, soit environ 3 cuillères à soupe de lait par tasse de sucre. Vous pouvez ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille, si désiré.

Assemblage et la finition

• La technique d'assemblage de figuiers cookies est similaire à d'autres pâtisseries farcies. Roulez la pâte en un rectangle de 1/8-pouce d'épaisseur et le couper en lanières 4 pouces de large. Verser la garniture au centre de chaque bande, puis rouler la pâte autour de lui pour former des cylindres avec le remplissage à l'intérieur. Le mouillage des bords de la pâte aide à coller ensemble. Ensuite, il suffit de couper les cylindres de pâte en 1-1 / 2 pouces de long morceaux. Cuire les biscuits dans un four à 350 degrés Fahrenheit-dorer, environ 15 à 20 minutes. Trempez les sommets de biscuits à glaçure et garnir avec les paillettes de couleur.