Crabes bleus (Callinectes sapidus) ont longtemps été considérés comme une délicatesse sur la côte Est des États-Unis. Malheureusement, en raison du déclin et de la pollution dans la baie de Chesapeake, la pêche aux crabes bleus sauvages au large de la côte est devenu difficile. Certains restaurants américains et les fournisseurs de crabe se sont tournés vers les écloseries asiatiques, mais les scientifiques de l'Université du Maryland et de journalistes du Baltimore Sun et Science Daily ont découvert qu'il est possible de cultiver et d'élever les crabes bleus dans l'eau douce.