la viande de crabe est un type de viande qui est assez facile de geler pour une consommation ultérieure, mais il ya quelques choses à garder à l'esprit avant de le faire. Quelques points à considérer incluent ou non il est cuit avant la congélation, le potentiel de la viande à se décolorer ou devenir difficile après le gel, et si oui ou non il est gelé dans la coque ou à l'extérieur de celui-ci. Il ya plusieurs choses que vous pouvez faire qui vont influencer le résultat final.
Faire cuire les crabes. chair de crabe devrait être cuit avant la congélation parce congeler crus peut contribuer à la décoloration de la viande. Remplir une grande casserole avec de l'eau et une pincée de sel. Porter l'eau à ébullition et ajouter les crabes vivants dans l'eau bouillante. Faire cuire pendant 25 à 30 minutes.
Égoutter les crabes et les placer sous l'eau froide pendant environ cinq minutes pour les rafraîchir. Placez-les sur une serviette pour sécher.
Nettoyez le crabe (voir Ressources 1 pour les instructions de nettoyage de crabe avec des images). Retirez la coque supérieure du crabe et rincez l'intérieur du crabe avec de l'eau froide. Retirez et jetez les branchies et de l'estomac. Casser les griffes au niveau du joint de fond, puis retournez sur le crabe et retirer le volet sur la face inférieure de la merde. Jeter ce rabat et la bouche.
Casser le corps du crabe dans la moitié et rincer sous l'eau froide. Le crabe peut être gelée comme ça, dans la coquille, ou vous pouvez retirer la viande du crabe. Pour retirer la viande, tirez les jambes hors du corps et briser au niveau des articulations. Faites glisser la viande jambe avec votre doigt. Utilisez un maillet pour casser les griffes et le corps et retirer la viande de ces sections. Rincer la viande bien sous l'eau froide.
Enveloppez la viande de crabe dans une pellicule plastique. Placez le crabe enveloppé dans un sac de congélation avec un zip-top. Utilisez un marqueur pour étiqueter le sac avec la date et le type de crabe. Aspirer l'air hors du sac avec une paille, puis sceller le sac. Envelopper le sac scellé dans du papier d'aluminium et les stocker dans un congélateur.