Crabes bleus, appelés aussi bleues de l'Atlantique ou de Chesapeake crabes, ont un goût similaire, mais pas tout à fait aussi doux, comme leurs homologues de la côte Ouest. Crabes des deux côtes sont préparés de la même façon - cuit à la vapeur. Crabes se dégradent et se développent rapidement les toxines après l'envoi, et parce qu'il n'y a pas de moyen fiable de déterminer quand ils sont morts, seuls les crabes vivants sont adaptés pour la cuisson. Aussi, bien que un bateau à vapeur de crabe a plus de capacité qu'une marmite avec un panier vapeur insert, à la fois remplir la même fonction et produire les mêmes résultats.