Crabes mous illustrent luxe simple. Avec seulement une petite fenêtre de temps pour la récolte - juste après la perte de leur exosquelette, mais avant les formes de coque rigide - crabes à carapace molle commandent un prix élevé. Mais pour un article considéré comme un aliment de luxe, crabes mous ont besoin de peu d'embellissement. Un peu de jus de citron pour compléter leur arôme océanique, et peut-être un peu de beurre pour ajouter décadence, sont tout ce qu'ils ont besoin de se démarquer. Vous avez à faire cuire les crabes à carapace molle en utilisant une méthode à la chaleur sèche, tels que la vapeur sauteing- et adoucir bouillante jusqu'à ce qu'ils soient rien de plus qu'un traitement à la vapeur, le désordre détrempé.
Couper environ 1/2 pouce de l'avant du crabe en utilisant l'aide de ciseaux de cuisine, qui les distribue immédiatement. Vous pouvez placer les crabes dans le congélateur pendant 2 ou 3 minutes pour les empêcher de bouger avant de vous couper, si désiré.
Pressez le crabe juste derrière la partie vous coupez de vider le sac de sable interne. Retirez les branchies sur les deux côtés du crabe.
Tournez le crabe encore et coupez le tablier, la, rabat en forme de cloche à plat à l'arrière. Rince le crabe sous l'eau froide et le poser sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Chauffer quelques cuillerées à soupe d'huile d'olive ou de l'huile d'olive et le beurre dans une sauteuse à feu moyen-élevé. Pat sécher les crabes.
Draguer les crabes des deux côtés dans la farine et les assaisonner au goût. Vous pouvez également mélanger les assaisonnements avec de la farine et de l'utiliser pour draguer les crabes.
Disposez les crabes à l'envers dans la casserole. Faire revenir les crabes jusqu'à coloration dorée, environ 4 minutes, puis remettez-les avec des pinces.
Faire revenir les crabes dorer de l'autre côté, environ 4 minutes, puis les transférer sur une plaque avec des serviettes en papier.
Servir les crabes avec un filet de jus de citron frais et de manger du beurre de citron sistes fonctionne aussi bien avec les crabes à carapace molle.