la viande de crabe est délicieusement sucré, et le crabe entier est largement disponible lorsque le crabe est dans la saison. Nettoyage et la fissuration entier cuit un crabe peut sembler intimidant, mais il est un processus simple une fois que vous vous familiariser avec l'anatomie du crabe. La technique suivante fonctionne sur les deux crabes bleus de l'Atlantique et les grands crabes dormeurs du Pacifique.
Retournez le crabe de telle sorte que sa face inférieure est face visible. Soulevez le rabat de l'enveloppe triangulaire là, également connu sous le tablier. Dévissez le tablier et le jeter.
Tournez le crabe en arrière sur. Retirez la coque supérieure, ou de la carapace, doucement. Twist un peu si il ya une résistance. Enregistrer la coquille et le mettre de côté.
Retirez et jetez les branchies, qui sont le tissu en forme de doigt plumeux clairement trouvé juste au-dessus des jambes.
Retirez et jetez les mandibules, ou des parties de la bouche, du crabe.
Retirer le "beurre de crabe," qui est la substance jaune pâle trouvé autour de la viande de crabe blanc. Rincer le crabe rapidement si nécessaire.
Frappez chaque segment des jambes doucement avec un maillet pour fendre sa coquille.