Crabes à carapace dure sont généralement préparés par ébullition dans une casserole avec différents assaisonnements. Une fois cuites, les coquilles peuvent être craquées et la viande succulente peuvent être retirés et mangés, ou utilisés dans les recettes appelant à la chair de crabe. Ces crabes ne se composent d'environ 15 pour cent de viande comestible, donc de plus grandes quantités doivent être préparés. Cette recette se prépare deux douzaines de crabes à carapace dure et servira quatre à six personnes.
Verser 6 pintes. d'eau dans une grande marmite. Ajouter 3 cuillères à soupe. de bouillon de crabe liquide, 2 tasses de sel, &# XBE- tasse de jus de citron et 10 gouttes de Tabasco à l'eau. Porter à ébullition.
Laisser le mélange à ébullition pendant 10 minutes, puis vider 24 vivants crabes à carapace dure dans le pot. Autoriser les crabes pour faire bouillir pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles deviennent de couleur rouge vif.
Retirez les crabes de la casserole et égouttez l'excès d'eau. Laissez-les refroidir à température ambiante, puis transférer dans de grands bols.
Couvrir les bols hermétiquement d'une pellicule plastique. Placez-les dans le réfrigérateur pendant 2-3 heures, ou jusqu'à ce que les crabes sont complètement refroidi.
Retirer les bols du réfrigérateur et enlever la pellicule de plastique. Servir les crabes à carapace dure froide ou utiliser un casse-noix pour retirer la chair de la coquille, et d'utiliser pour une recette.