Le crabe bleu est l'une des crustacés les plus abondantes dans l'ouest de l'océan Atlantique. Ils sont une délicatesse de haut en bas de la côte Est des États-Unis, où les habitants jouissent eux dans beignets de crabe, soupe de crabe, trempette au crabe, et d'autres plats, ou simplement mangent cuits à la vapeur avec une giclée de beurre et au citron régionale. Que vous attrapez les crabes vous-même ou les acheter à votre poissonnier local, vous aurez besoin de les nettoyer avant de les cuire et de manger.
En utilisant les pinces, ramasser un crabe et le placer dans le seau d'eau glacée. Laissez-le dans l'eau pendant cinq minutes. Ce sera étourdir le crabe et prévenir pincées désagréables pendant le processus de nettoyage.
Ramassez le crabe (une fois qu'il a été dans l'eau glacée pendant cinq minutes, vous pouvez gérer sans pinces) et placez-le sur une planche à découper avec le côté bleu arrondi de la coque vers le haut et les plus grands de pinçage griffes face à vous.
Placez votre pouce sous le bord extérieur de la coque supérieure qui est le plus proche de vous. Soulever la coquille off, tirant loin de votre corps. Il devrait sortir en un seul morceau. Cela tue le crabe instantanément.
Retournez le crabe entier. Sur le ventre, vous verrez une forme de demi-cercle (si le crabe est une femme) ou la tête en bas "T" forme (si le crabe est un homme) sur le undershell blanc. Ce morceau de coquille est connu comme le "tablier." En utilisant votre pouce, retirer le tablier avec un mouvement de levier, comme vous êtes l'ouverture d'une canette de soda. En utilisant le même mouvement, décoller les deux morceaux de coquille de chaque côté du tablier.
Placez le crabe ventre en l'air dans l'évier et utiliser l'eau pour rincer les entrailles jaune-vert.
Avec vos doigts, arrachez les pièces buccales du crabe. Ce sont les bits rectangulaires de coquille juste sous les yeux du crabe.
Avec vos doigts, détacher les branchies. Ce sont les bits brun-gris en forme de cône de matière spongieuse sur le dos du crabe. Rincer le crabe dans l'évier.