Collard & verts de moutarde sont une partie de la famille des choux. Collard greens sont très populaires dans le sud, et poussent très bien dans un climat chaud. Collard et les verts de moutarde ne poussent pas une tête comme le chou, mais les feuilles sont ce qui est cuit et mangé. Les feuilles sont épaisses, vert foncé, et ont un goût d'épinards.