Collard greens sont très populaires dans la cuisine du sud et sont une source nutritionnelle de la vitamine C et de calcium. Lors de la sélection de chou à acheter, choisit ceux avec des feuilles sombres et sans taches ou des trous jaunes. Nettoyage des chou avant de les faire cuire est essentiel, que la saleté et la poussière peuvent passer inaperçues à cause de la couleur sombre. Collards sont pas de saison pour toute l'année, afin d'obtenir les frais est un défi. Cependant, ils se congèlent très bien pour le plaisir toute l'année.