Donnez votre information du personnel sur les vins sur votre liste de vin. Pour que votre personnel d'attente pour être efficace dans la vente de vin, ils ont besoin d'être bien informé sur le produit. Les clients sont plus susceptibles d'acheter du vin à partir d'un serveur qui semble avoir une connaissance très développée du produit et peut donner une description informative. Assurez-vous que votre personnel d'attente peut identifier des vins et de donner des détails sur les régions d'origine et accords mets appropriés.
Apprenez à votre personnel d'attente de se livrer à la vente suggestive. Alors que de nombreux serveurs détestent la tâche de la vente suggestive, il est une technique très efficace qui peut avoir un impact majeur sur les revenus. Enseignez à vos serveurs d'être poli et amical comme ils font des recommandations à vos clients et les encourager à jumeler leur délicieux repas avec un verre de vin de la maison. Vos Severs trouveront probable que, après une certaine pratique de la vente suggestive la tactique se révèle être utiles à eux aussi parce qu'il leur donne la possibilité d'engager les clients dans la conversation et peut même conduire à une augmentation des conseils.
Avoir régulièrement des dégustations de vin. Il ne suffit pas de simplement vous dire le personnel sur les vins disponibles. Pour parvenir à une véritable réussite dans la vente de vins, vous devriez avoir régulièrement des dégustations de vin au cours de laquelle vous permettez à votre personnel d'attente pour déguster les vins qu'ils servent aux clients. Un garçon qui a goûté un vin donnera une description beaucoup plus vivante et complète du produit à des clients potentiels.
Assurez-vous que le vin est servi à la bonne température. Tous vin doit être conservé dans une zone de stockage qui est comprise entre 55 et 57 degrés Fahrenheit. Toutefois, la température appropriée de vin quand il est servi varie selon le type. Whites devront être réfrigérés avant d'être servis à vos clients, que la température de service approprié pour certains vins blancs est aussi bas que 43 degrés. Inversement, les rouges devront être permis un certain temps à se réchauffer que la température de service idéale pour un vin rouge peut être aussi élevée que 66 degrés.
Formez votre personnel d'attente au vin bien présente aux clients. Buveurs de vin graves sont conscients de la bonne protocole de servir le vin et remarqueront aucun faux pas ou une question. La première chose qu'un amateur de vin sera attendre est une présentation de la bouteille. Votre personnel d'attente devrait toujours présenter la bouteille au client avant de l'ouvrir afin qu'il puisse inspecter l'étiquette pour vous assurer que le bon millésime est servi et que l'étiquette ne montre pas de signes d'usure excessive. Si l'étiquette sur une bouteille de vin voit sévèrement fanée, sale ou endommagés par l'eau, vos clients sera question de savoir comment le vin est conservé, car ils peuvent être des indicateurs de stockage du vin impropre.
Montrez à vos serveurs comment servir avec style. Après la présentation de la bouteille, les serveurs doivent toujours l'ouvrir devant le client afin que le client peut être sûr qu'il est pas trompé. Le serveur doit d'abord verser un petit verre de vin et de le présenter à la personne qui a commandé la bouteille pour inspection. Après cette personne a donné son approbation, le serveur doit servir le vin au reste de la table.
Pratique, le service parfait. Lorsque vous versez le vin, le serveur devrait exercer une extrême prudence pour assurer que le vin ne coulait ou renversé. À la fin de chaque verre, le serveur doit tourner la bouteille fortement dans un mouvement connu comme un grand geste. Cela permet non seulement empêche le déversement, mais aussi impressionne clients et montre que votre personnel d'attente est bien versé dans les règles appropriées de service du vin.