Les ingrédients clés dans une marinade sont l'acide, de l'huile et des arômes. Quelques recettes omettent l'huile pour réduire la graisse. L'acide utilisé varie, mais le vin, vinaigre d'herbes, jus d'orange, le jus de grenade, jus d'ananas, jus de lime et jus de citron sont souvent utilisés. Les arômes sont entièrement à vous et peut être un mélange d'herbes, un mélange d'assaisonnement préféré ou un seul épices ou d'herbes. Poulet mariner au réfrigérateur pendant quelques heures ou toute la nuit pour permettre à la viande pour attendrir et les saveurs d'être absorbé.