Comment attendrir porc

Pork Marinade

1. Essuyer la viande avec une serviette en papier et placez-le dans le bol ou le sac. Cette technique fonctionne mieux avec des côtelettes ou un rôti de filet, mais peut être utilisé pour un rôti du four si désiré.

2. Mélanger l'huile, le liquide et les assaisonnements dans le sac de bol ou plastique. Ces composants de la marinade jouent tous un rôle dans l'amélioration de la qualité de la viande. Choisissez votre liquide basé sur son acidité plutôt que sa saveur. L'acide dans un liquide adoucit le tissu conjonctif forte qui rend la viande semble difficile. Si vous utilisez un liquide très fortement acide comme du jus de citron ou de vinaigre, vous ne pourrez pas utiliser 2 tasses. Diluer 1/2 tasse de jus de citron ou de vinaigre avec d'autres jus de fruits, bouillon de poulet ou de bouillon de boeuf pour une tarte mais savoureuse marinade. Huile remplace la graisse manquant, renforcer les arômes d'ail et de fines herbes.

3. Retirer la viande de la marinade, éponger avec des serviettes et placez-le sur votre gril ou le grilloir.

Braiser et rôtissage

1. 
   
   
   

   Placez la viande, liquide, des herbes ou d'autres assaisonnements et l'huile dans une cocotte ou torréfacteur légèrement huilé. Liquide devrait couvrir environ la moitié de l'épaisseur de la viande.

2. Couvrir la cocotte ou torréfacteur hermétiquement et placer dans un four à 325 degrés Fahrenheit pour un minimum de 1 heure avant inquiétant. L'ensemble du procédé nécessite près de deux heures de cuisson. Braiser au rythme lent utilise un liquide, de l'acide et de temps à se décomposer tissus carnés difficiles, les tendres faire.

3. Retirer la rôtissoire du four et soulever le couvercle soigneusement, pour éviter d'être échaudé par la cuisson vapeur. Ajoutez tous les légumes ou les fruits que vous voulez pour cuisiner et servir avec la viande et retourner le plat couvert au four pendant 35 à 50 minutes.

4. 
   
   
   

   Laissez le plat reposer pendant 10 minutes. Retirez le couvercle et coupez la viande avec un couteau bien aiguisé, couper à travers le grain.

Attendrir Combinaisons Technique

1. Faire mariner la viande de porc que vous envisagez d'utiliser dans un ragoût ou goulasch. Egouttez et épongez la viande et l'heure de votre recette mariné à sec comme vous le feriez avec toute viande crue.

2. Maximiser les propriétés de attendrissement de braisage en incluant la papaye, l'ananas ou la purée de figue ou de jus dans les fruits et légumes que vous cuisinez avec de la viande. Tous les trois contiennent des enzymes qui ramollissent les tissus à base de viande.

3. Faire mariner la viande de porc, griller, en arrosant avec un vinegar- ou de la sauce barbecue à base de tomates, déchirer en lambeaux et ajouter plus de sauce. Tender porc effiloché prend du temps et plusieurs techniques de cuisson, mais les fans de barbecue conviennent qu'il vaut la peine.