Assaisonner les morceaux de poulet sur tout avec du sel et du poivre, les frotter avec deux gousses d'ail écrasées, et les mariner une nuit dans une 1/2 tasse de vin rouge dans un sac de plastique refermable dans le réfrigérateur. Au temps de cuisson, prenez le poulet de la marinade et le laisser atteindre la température ambiante.
Essuyer le poulet et mélanger chaque pièce de la farine jusqu'à ce que légèrement enduit partout. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à fond épais ou dans une poêle et faire revenir les morceaux de poulet pendant 5 minutes à feu moyen en les retournant au brun à l'extérieur et en prenant soin de ne pas surcharger le bac. Retirez les morceaux de poulet de la poêle avec des pinces et les mettre de côté.
Réserver l'huile et la graisse dans la poêle, avec tout le poulet remnants- abaisser légèrement la chaleur, et faire revenir les poivrons, l'oignon, les champignons et l'ail pendant 10 minutes.
Ajouter le reste du vin pour déglacer la poêle, racler libérer tout résidu sur le bruit ascendante et ajouter le stock. Laisser mijoter la sauce pendant 5 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe et les champignons réduire en taille. Incorporer les herbes et les tomates, briser les gros morceaux avec une cuillère en bois.
Remettre le poulet dans la casserole, mélangez à travailler la sauce autour uniformément, couvrir avec un lourd couvercle et laisser mijoter pendant 35 à 40 minutes. Vérifiez et remuer la sauce occasionnellement, arrosant tout excès de graisse de la surface. Retirez les morceaux de poulet et les mettre de côté, puis réduire la sauce pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse et onctueuse.
Plaque les morceaux de poulet et orner chacun généreusement avec la sauce réduite, garnir avec du basilic frais haché. Servir le ragoût de chasseurs-style avec un morceau modeste de pain croustillant, ou tirer le meilleur parti de la sauce en accompagnement de pâtes, polenta ou même le riz.