Mélanges acides donnent des vins de leur peu forte, goût vif et d'équilibrer la douceur et la morsure du vin. Un bon mélange d'acide peut faire un vin, mais un mauvais mélange peut vous laisser avec un mélange de vinaigre. fruits de vin, comme les raisins, sont généralement plein d'acides. Certains vins, cependant, nécessitent un mélange d'acide pour aider à équilibrer leurs saveurs. Fraises, bleuets et les cerises entrent dans cette catégorie. Si vous n'êtes pas un grand fan de vins pointus ou tout simplement ne pas avoir le budget pour les mélanges spécialisés, vous pouvez remplacer le jus de citron pour votre mélange acide. Juste être prudent pour obtenir les bonnes proportions.
Lisez votre recette de vin (si vous en avez un) pour savoir combien vous avez besoin mélange acide. Remplacez 1 cuillère à soupe de jus de citron pour chaque cuillère à café de mélange d'acides. Le jus de citron est moins concentré que mélange d'acides, de sorte que vous aurez besoin de plus. Si vous ne disposez pas d'une recette, utiliser environ 2 cuillères à soupe de jus de citron par gallon de vin.
Coupez vos citrons en deux avec un couteau pointu. Placer un tamis au-dessus de la bouche de votre tasse de mesure. Un tamis avec une lèvre autour du bord est très pratique ici. Assurez-vous que tout est balanced- vous ne voulez pas votre tasse de mesure de basculer avec votre jus de citron en elle.
Maintenez une moitié de citron sur votre tamis. Poussez la pointe de votre cuillère dans la chair du citron et tourner la cuillère. Tournez la cuillère avant et en arrière, à creuser dans le citron et le serrant avec votre autre main. Le jus devrait couler dans le tamis et dans votre tasse de mesure. Utilisez un citron pour tous les 2 cuillères à soupe de jus dont vous avez besoin.
Appuyez doucement sur la pulpe de citron dans votre tamis avec le dos de la cuillère. Cela libère toute l'excès de jus dans la pâte. Retirer le tamis et jeter la pulpe.
Ramasser un peu de jus de citron avec une cuillère à soupe de mesure. Verser le jus dans votre mélange de vin totalement mélangé. Un mélange de vin d'assemblage contient déjà tous les fruits, le sucre, l'eau et d'autres arômes dont vous avez besoin. Cap et secouez votre récipient de mélange.