Couper les fruits brunit lorsque l'oxygène réagit avec les enzymes dans le fruit. Choisir des fruits mûrs sans contusions empêche un certain brunissement, mais pas tous. Le fruit est décolorée pas dangereux de manger, mais il est peu attrayant. Vous pouvez ralentir le brunissement avec une solution acide, vous permettant de couper des fruits à l'avance de servir.
A Touch of LemonL'acide dans le jus de citron ralentit l'activité enzymatique qui provoque vos pommes, pêches, bananes et autres fruits peu acides au brun. Incorporer 3 cuillères à soupe de jus de citron dans chaque litre d'eau. Comme vous Peler et couper chaque morceau de fruit, plonger immédiatement dans le mélange de jus de citron. Faire tremper les fruits pendant 20 minutes, puis rincez à l'eau claire. Gardez à l'esprit que la solution de jus de citron peut ajouter un peu d'agrumes tang aux fruits.
Sel et le vinaigre SolutionsSi le jus de citron est pas disponible, vous pouvez remplacer le vinaigre ou le sel. Ces ingrédients anti-brunissement affectent la saveur, ils sont donc préférable de réserver pour les fruits à être utilisé dans la cuisson ou préserve - le sucre ou de sirop masque les changements de saveur. Utilisez 2 cuillères à soupe de sel ou de vinaigre pour chaque gallon d'eau. Faire tremper le fruit de coupe dans la solution pendant 20 minutes, puis rincez-la bien avant de l'utiliser.
Prenez vos vitaminesComprimés de vitamine C contiennent suffisamment d'acide citrique pour arrêter fruits de brunir. Crush 500 comprimés mg en poudre, puis mélanger dans 3 comprimés écrasés par litre d'eau. Vous pouvez remplacer 1 cuillère à soupe par gallon d'eau de l'acide citrique pur pour la vitamine C. Faire tremper les fruits coupés dans la solution pendant au moins 10 minutes. Il n'y a pas besoin de rincer, parce comprimés et d'acide citrique ne modifient pas la saveur du fruit.
Dips acideVous pouvez acheter de l'acide ascorbique où l'approvisionnement des conserveries sont vendus. Mélanger jusqu'à 1 cuillère à soupe de l'acide pour chaque gallon d'eau dans un bol, et traiter le fruit comme vous le feriez avec de la vitamine C ou acide citrique. Ceci est une autre option si vous ne voulez pas que votre solution anti-brunissement à affecter la saveur du fruit.
Autres conseilsFruits blets brunit généralement plus vite, donc manger le fruit avant qu'il ne passe maturité optimale. L'eau froide ralentit également le brunissement, afin de l'utiliser dans la recette selon anti-brunissement vous choisissez de suivre. Rangez les fruits dans un récipient hermétique au réfrigérateur si vous prévoyez de ne pas servir immédiatement après la coupe et de la traiter.