L'acide citrique, ou de sel acide, est un assaisonnement piquant souvent utilisé dans les recettes juives et la mise en conserve. Il est couramment utilisé dans certaines parties du monde qui ne dispose pas d'un accès facile aux agrumes, tels que la Pologne et la Russie. Vous pouvez trouver de l'acide citrique dans de nombreux supermarchés, mais les plus petits marchés sans sections spécialisées ne pouvez pas le porter. Si vous ne disposez pas d'un magasin de la nourriture juive dans votre région, vous pouvez remplacer l'acide citrique dans votre recette plutôt que d'essayer de chasser vers le bas.