La riche saveur de la chair de crabe est une délicatesse. Cette sauce évite le travail de craquelage et le pelage des carapaces de crabe et vous arriver à ce doux, viande succulente. Il existe de nombreuses recettes --- italien, créole et malaisienne, pour ne nommer que quelques-uns. Cette recette pourrait être classé comme pan-européen, en fournissant deux simples variations sur un principe de base goût. Il est mieux servi sur une longue, une pâte fine et jumelé avec un vin blanc sec.