Écrevisses - également connu comme la langouste ou Ecrevisse - sont de petits crustacés d'eau douce liés à homards. Ils sont souvent bouillis ensemble et servis dans leur coquille pour profiter comme un événement social. Ils ont un goût doux et sucré qui va bien avec les assaisonnements cajuns, la saumure, le citron, l'aneth et le beurre fondu. Écrevisses se résume souvent contient pommes de terre entières et le maïs en épi.