Que vous les appeliez écrevisses, écrevisses ou Ecrevisse, vous devez garder vos crustacés coups de pied jusqu'à ce que vous les faites cuire. Ils ressemblent à de minuscules homards, mais ces crustacés d'eau douce viennent à un prix inférieur et ont une saveur plus sucrée. Selon le site Chow.com, 90 pour cent de la langouste récoltées commercialement viennent de Louisiane, mais ils peuvent également être trouvés dans toute l'Europe, l'Asie et le reste des États-Unis. Un total de 400 espèces différentes d'écrevisses existe à travers le monde, avec 250 de ceux trouvés en Amérique du Nord. Comme les fruits et légumes, écrevisses vivantes ont une saison. Vous les trouverez dans les marchés de poissons et de fruits de mer magasins au printemps de Mars à Juin.