Fraîchement écrevisses bouillies sont un régal traditionnellement Sud - notamment en Louisiane où une grande ébullition ol 'écrevisses est autant un rassemblement social car il est un repas. Les restes sont rarement un problème dans la plupart des fêtes, mais si vous êtes assez chanceux pour obtenir vos mains sur certains écrevisses cuites, vous voulez prendre soin lorsque vous les réchauffer. La clé est l'humidité et une cuisson rapide, parce que la dernière chose que vous voulez faire est sec ces bugs de boue merveilleux out.
Étape 1:Saupoudrer d'une fine couche d'épices de bouillon de crabe dans le fond d'une grande casserole. Ce ne sont pas strictement nécessaire, mais elle aidera à garder les écrevisses de perdre la saveur car ils sont réchauffés.
Étape 2:Placer un panier à vapeur dans le fond du pot. Remplissez le fond du pot avec de l'eau, assurant que le niveau ne monte pas assez haut pour toucher le dessous du panier à vapeur. Porter l'eau à ébullition.
Etape 3:Placez les écrevisses dans le panier vapeur avec tongs- attention à ne pas vous brûler dans la vapeur qui monte. Couvrir la casserole et la vapeur les écrevisses pendant quatre à six minutes.
Etape 4:Pluck une langouste sur le panier à vapeur et vérifier pour voir si elle est chaude tout au long. Reprendre la vapeur si elle est pas, la vérification de la langouste toutes les 45 secondes à une minute jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
Étape 1:Napper le fond d'une poêle profonde avec de l'huile d'olive. Ajouter l'ail et l'oignon ou d'une généreuse cuillerée de bouillon de crabe assaisonnement pour aider les écrevisses réchauffé conserver autant de saveur que possible.
Étape 2:Chauffer l'huile à feu moyen jusqu'à ce que vous pouvez sentir l'odeur de l'huile et il ya une lueur visible à travers la surface.
Etape 3:Ajouter les écrevisses en une seule couche, et les faire cuire pendant trois à quatre minutes. Retournez-les plusieurs fois pendant la cuisson, le revêtement de tous les côtés avec l'huile aromatisée pour les garder humides.
Etape 4:Couvrir la poêle et le retirer de la chaleur. Laissez les écrevisses sont assis dans la poêle chaude pendant trois à cinq minutes pour laisser la chaleur à travers sans les dessécher.
Étape 1:Remplir une grande casserole environ les trois quarts du chemin complet. Mélanger dans une généreuse poignée ou deux de bouillon de crabe pour aider à assurer que les écrevisses ne pas perdre leur saveur quand vous les rebouillir.
Étape 2:Porter l'eau à une pleine ébullition. Ajouter les écrevisses, en faisant attention de ne pas vous éclabousser avec de l'eau bouillante. Les abaisser dans un panier de la friteuse ou insert de pâtes perforée fonctionne bien, si vous en avez un qui correspond à votre pot.
Etape 3:Faire bouillir les écrevisses pendant six à huit minutes, puis en choisir un avec des pinces à peler et test pour voir si elle est chauffée si. Testez-les à nouveau toutes les une à deux minutes jusqu'à ce qu'ils soient chauds tout au long. Egouttez-les dans une passoire, et les servir chaud.