Une fois un chasseur tue un cerf, il commence à traiter la viande immédiatement pour l'empêcher de se gâter. Les chasseurs gardent souvent le cœur de la venaison à cuisiner car il est très savoureux. Une fois que vous supprimez les sections du cœur pas destinée à la consommation, vous aurez la viande que vous pouvez faire cuire facilement dans une poêle.
Étape 1:Placez le coeur de la venaison sous l'eau froide. Retirer autant de sang que possible du cœur. Poussez sur le cœur à pomper du sang stocké dans les chambres et les artères. Une fois que l'eau soit claire, placez le coeur de la venaison dans un bol d'eau froide.
Étape 2:Faire tremper l'eau de venaison dans l'eau froide pendant 30 minutes. Placez le bol au réfrigérateur tandis que le cœur absorbe.
Etape 3:Retirer le cœur de la cuvette et le sécher. Utilisez un couteau tranchant pour desserrer et couper la membrane hors du cœur. La membrane est glissante, alors soyez prudent lorsque vous le retirez.
Etape 4:Coupez les vannes et ventricules au sommet du cœur, avec la graisse, et le jeter. À partir de l'extrémité pointue du cœur, couper la viande hors dans les tours et les placer sur le côté. Coupez l'excédent de graisse et jeter les minces cavités cardiaques supérieures.
Etape 5:Couper les tours de viande en petite 1- à 1-&# 189 - pouces pièces. Placez les morceaux dans un sac de plastique à glissière-joint et les recouvrir de sauce Worcestershire ou de votre marinade préférée. Laisser mariner pendant une heure au réfrigérateur.
Etape 6:Placez une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter 2 cuillères à soupe. de beurre dans la poêle. Hacher un oignon et deux gousses d'ail à faire revenir dans la poêle avec la viande de coeur de la venaison.
Etape 7:Ajouter les morceaux de cœur de cerfs de coupe à la poêle avec l'oignon et l'ail hachés. Cuire au cœur de cerf pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le liquide soit claire et la viande ne semble plus rouge foncé ou rose.