Une sauce rouge de réduction de vin donne un fini riche à tous les plats. Vous le faites par saut&# 233-ing légumes dans l'huile, ajouter le vin et le bouillon, puis bouillir le liquide jusqu'à ce qu'il soit réduit d'au moins trois-quarts. Vous pouvez ensuite servir la réduction tel quel, ou encore embellir avant de la verser sur un steak.
Étape 1:Chauffer l'huile à feu moyen dans le pot. Ajouter les légumes hachés et saut&# 233- jusqu'à l'échalote est transparent et le reste sont adoucis. Verser le bouillon et le vin dans la casserole et porter le mélange à ébullition modérée. Baissez le feu, mais être sûr que le liquide continue à laisser mijoter doucement.
Étape 2:Cuire le liquide jusqu'à ce qu'il a été réduit de moitié environ.
Etape 3:Filtrer le liquide dans un bol à mélanger propre. Jeter les légumes. Lavez le pot, le remettre sur le feu, et versez le liquide filtré de nouveau en lui.
Etape 4:Chauffer le liquide jusqu'à ce qu'il commence à mijoter. Réduire de moitié, jusqu'à ce que vous avez environ 2 tasses complètement.
Etape 5:Goûtez la sauce pour l'assaisonnement et ajouter le sel et le poivre si nécessaire.
Etape 6:Servir la sauce tel quel, ou l'enrichir par tourbillonnant dans une cuillère à soupe ou deux de beurre non salé. Si vous le souhaitez, vous pouvez également mélanger dans certains saut&N ° 233-ed champignons.