Le plus riche, plus crémeux et le meilleur dégustation de fromage de mozzarella fraîche vient d'une région près de Naples en Italie. Il est fait à la main, mais il est pas de lait de vache! Il est fait de buffle d'eau.
Je vais vous expliquer comment l'identifier et de l'acheter. Et puis, je vais décrire les moyens appropriés pour apprécier ce délicieux, inoubliable, malpropre, fromage frais fait.
Savoir où il est Made
La côte sud-ouest de l'Italie, près de Naples est la capitale incontestée Mozzarella du monde. Bien que sept provinces différentes font le fromage, les villes de Caserta et de Salerno sont le plus grand et certains disent, le meilleur. Il ya des marchés en bordure de route et les magasins de produits laitiers dans la région où vous pouvez acheter le fromage.
Les fromages les plus prisées portent une "Mozzarella di Bufala Campana" marque sur l'emballage. Ceci est fait à la main à partir de lait de buffle d'eau, et il goûte pas comme les autres mozzarella.
Trouve Le
Mozzarella fraîche que vous trouvez dans les supermarchés américains est produit en usine, pasteurisé et fabriqué à partir de lait de vache, pas de lait de buffle. À quelques exceptions près, ils ont tendance à être peu coûteux, avec une texture caoutchouteuse, et un peu plus sec que l'homologue italien. Ces fromages sont mieux utilisées pour la cuisson, ne pas manger cru ou frais.
Il ya des boutiques de fromages gastronomiques et de boutiques spécialisées qui transportent frais italien mozzarella de bufflonne, mais ils difficiles à trouver.
Frais mozzarella de buffle italien avec le sceau de la marque sur le paquet est disponible en ligne. Je trouvai importé gastronomiques fromage magasins vendant 8,8 pièces d'onces en ligne pour moins de 13 $ (plus frais d'expédition $ 8).
Profitez en ces façons
Frais mozzarella de bufflonne qui est avec du lait non pasteurisé et mangé le même jour, il a été fait à la main, est une expérience incroyablement délicieux, humide et désordonné, mais mémorable. Les aficionados ne jurent que par manger de cette façon, par lui-même, sans garniture, du pain ou des légumes de toute sorte. Si vous devez le faire accompagner par d'autres choses, voici quelques utilisations traditionnelles italiennes:
Salade Caprese est une façon de profiter du fromage à elle est plus frais. Assez facile pour les non-cuisiniers die-hard à préparer, il est une simple question de l'alternance des tranches de mozzarella fraîche avec des feuilles de basilic de home-grown et des tranches de tomates mûres, très rouges.
Une autre utilisation facile et délicieuse de mozzarella de bufflonne fraîche est de la traiter comme une tartiner sur du pain frais croustillant de poivre et un filet d'huile d'olive.
- Enfin, si il ya des restes (et il ne devrait pas être) de la même journée fraîche mozzarella de bufflonne, il est permis de l'utiliser pour la cuisson. Sur un repas à déguster ce même jour, bien sûr. Pizza Margherita serait une utilisation acceptable, surtout si cuit dans un four au feu de bois italien.