Juste à penser à l'italienne recette d'aubergines au parmesan, avec sa sauce tomate aromatique et couches de fromage et aubergines, rend l'eau à la bouche. Mais il est l'aubergine qui rend ce plat véritablement internationale, car il est originaire d'Afrique. L'origine des aubergines d'aujourd'hui peut varier. Une variété avec moins de graines est cultivé en Asie, mais ceux-ci sont plus délicate et doit être cuit immédiatement. Un autre, plus petite aubergine peut être trouvé dans les marchés thaïlandais. Chacune de ces aubergines est le droit aubergines, puisque comme "La beauté est dans l'œil de celui qui regarde," le goût est à l'avant-goût.
Étape 1:À feu moyen, ajouter l'huile d'olive et l'ail dans une grande casserole et faites cuire une minute. Ajouter les olives, les flocons de piment rouge, et les câpres et laissez cuire que pendant deux minutes, en remuant souvent. Ajouter les tomates et laisser mijoter lentement. Incorporer le basilic et assaisonner avec le sel et le poivre, mijoter 10 minutes. Retirer ce mélange du feu et mettre de côté.
Étape 2:Utilisez un bol peu profond et de combiner la chapelure, la poudre d'ail et origan. Saison cette combinaison généreusement de sel et de poivre et bien mélanger. Dans un autre bol peu profond, le crack trois de la saison Oeufs de sel et poivre et battre avec une fourchette pour mélanger. Dans un autre bol, ajouter la farine et assaisonner avec le sel et le poivre.
Etape 3:Ajouter environ 1/4 pouces d'huile d'olive dans une grande poêle et de la chaleur à une température moyenne. Drague plusieurs tranches d'aubergine dans la farine, les tremper dans l'oeuf, ajouter une couche de chapelure, puis les ajouter à la poêle en une seule couche. Lorsque l'aubergine est cuite à la tendresse et bien doré des deux côtés, retirez-les de la poêle et égoutter les tranches sur du papier absorbant. Terminer la cuisson toutes les tranches d'aubergine. Ajouter plus d'huile d'olive dans la poêle si nécessaire.
Etape 4:Ajouter la ricotta et 1/2 tasse de fromage Parmigiano. Ajouter le basilic et le reste deux oeufs au mélange. Assaisonner avec le sel et le poivre.
Étape 1:Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Beurrer un grand plat de cuisson.
Étape 2:Verser un peu de sauce tomate sur le fond du plat de cuisson. Ajouter une couche d'aubergines. Étendre la moitié du mélange de ricotta et sauce tomate plus. Saupoudrer avec environ un tiers de la mozzarella. Répéter l'opération avec une couche d'aubergines, le reste de sauce tomate la ricotta et un autre tiers de la mozzarella. Terminer avec le reste de l'aubergine, le reste de la sauce tomate, et le reste de la mozzarella. Saupoudrer avec le 3/4 tasse de Parmigiano.
Etape 3:Cuire au four pendant environ une heure. Le sommet doit être doré et bouillonnant. Laissez reposer le plat parmesan pendant environ 20 minutes avant de couper. Donne huit portions.