Fromage Munster est fabriqué à partir de lait de vache et a généralement une saveur douce avec une texture lisse. Il dispose d'un intérieur blanc avec une croûte qui est de couleur orange, d'une teinture végétale. La version américaine est vieilli pendant un temps très court alors que la version européenne a une saveur plus forte en raison de sa plus grande vieillissement. Vous trouverez généralement fromage Munster dans les sandwichs au fromage grillé, quesadillas et fond de thon.
Pasteuriser le lait de vache entier pour tuer la plupart des bactéries qui pourraient être nocifs pour les humains. La pasteurisation est le processus de chauffage du lait pendant un certain temps et la température minimale, habituellement 145 degrés Fahrenheit pendant 30 minutes. Une température plus élevée signifie que le temps de chauffage peut être plus courte. Les États-Unis exige généralement tous les fromages qui doivent être âgés de moins de 60 jours (comme le fromage Munster) pour être fabriqués à partir de lait pasteurisé. Cependant, fromages européens ne possèdent pas cette exigence.
Écumer la plupart des graisses à partir du lait et faire chauffer. Ajouter la présure et les bactéries. La présure est un complexe d'enzymes produites dans l'estomac qui digère le lait de mammifère. Les bactéries utilisées dans cette étape ont été spécifiquement développés pour produire du fromage Munster.
Laisser le lait traité à cailler et couper le caillé résultant. Égoutter le lactosérum. Le petit-lait est la partie liquide qui contient de l'eau et une variété de protéines. Placez la pâte dans des moules et laisser reposer pendant 24 heures.
Retirer le fromage des moules et frotter avec du sel ou les tremper dans de la saumure. Cela empêche la surface du fromage d'être contaminés par des bactéries indésirables. Fromage Age Münster pour une période initiale de trois semaines environ.
Achever le processus de vieillissement. Fromages Petit Münster sont généralement âgés de six semaines, tandis que les grands fromages peuvent être vieillis pendant trois mois. Laver les fromages avec de la saumure périodiquement au cours de la période de vieillissement. Comme avec d'autres fromages, l'odeur et le goût du fromage Munster devient plus fort à mesure qu'il vieillit. Coupez une partie de la croûte off pour éliminer le sel et la couleur de l'écorce restante avec un colorant végétal orange.